壇子雞怎麽做？
主料： 雞 2000克
輔料： 火腿 100克 蘑菇(鮮蘑) 100克 幹貝 50克
調料： 料酒 100克 醬油 25克 鹽 3克 白砂糖 10克 味精 5克 大蔥 5克 姜 5克 豬油（煉制） 75克 各適量
壇子雞的做法：
1. 光雞去凈絨毛洗凈，斬去頭，爪，撕去骨頭，斬成50克重的大塊，用少許醬油抹壹抹，下八九成熱的油鍋炸上色撈出；
2. 雲腿（火腿）切成小骨牌塊12塊；
3. 幹貝剝去老肉盛入碗內，加入蔥姜，紹酒，水上籠蒸熟取出，去掉蔥姜待用；
4. 鍋放入油燒熱，加入蔥姜煸香後，放入雞塊炒勻，烹入紹酒，醬油，鹽，糖，味精和水；
5. 待燒滾後，將雞塊連湯裝入壇子內，隨後將雲腿塊，蘑菇，幹貝分三堆放在雞塊上面，加蓋用微火燉壹小時取下，原盅上席即成。
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