紅燒排骨詳細教程

紅燒排骨原料:排骨、姜、蔥、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉)、胡椒粉(少許)、鹽、味精、糖、料酒、醬油(生抽)做法:1、排骨宰殺成4cm段放入開水中去血。油還冷的時候，加入白糖(多壹點，大概壹個糖，2.5或者3油)，小火慢慢翻炒糖。當糖水開始變成棕紅色並開始冒出棕紅色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中翻炒，然後加入姜片、花椒和香料，翻炒少許料酒和醬油上色，加水，加鹽和蔥結，大火燒開後轉小火慢燉。然後夾掉鍋裏的洋蔥和大香料，大火收汁。待湯汁變稠，加入味精即可食用。3.先準備肥壹點的排骨(我覺得不全是瘦的)，要多少準備多少，還可以賣肉師傅給妳剁。4.排骨加水和適量鹽，煮至八成熟。如果有足夠的時間，妳可以用電飯鍋煮它們。5.取出排骨(湯備用)，瀝幹，放入油鍋(油不要太多，因為炒排骨會出油)翻炒。先加入黃酒炒出花束，再加入醬油炒出醬料，然後將湯汁倒入鍋中。壹次不要倒太多，翻炒幾次，最後壹次翻炒到汁液半幹。註意事項:65438+醬油壹定要晚點放，不要炒太久，因為容易糊鍋，壹定不能放味精；2、壹定要多翻炒，這樣排骨的顏色才會均勻美觀；3.這種方法的特點是步驟簡單。...