甜面醬的配料有哪些？

甜面醬的配料有面粉，水，生抽，老抽，白糖，蠔油等。

甜面醬也稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的壹種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如醬爆肉丁等，還可蘸食大蔥，黃瓜，烤鴨等菜品。

甜面醬是壹種別具風味調味料，尤其在北方極為普遍。其實，在甜面醬的制作中，饅頭的制作是最初的壹個程序，所以如果有沒有銷售完的饅頭，可以用於制作甜面醬。

甜面醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖，葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了鹹味。甜面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性，酸爽開胃。