紅燒茄子去皮好還是不去皮好？

我覺得帶皮吃會更好吃，顏色也好看營養。

有人說茄子要削皮吃，不然味道不好，上面的農藥殘留也可能影響健康。

其實剝茄子可以去除農藥殘留，也確實豐富了它的烹飪方法。但是去皮後，番茄皮中富含的維生素K就流失了。維生素K能激活人體內至少三種有益於骨骼生長的蛋白質，對增強老年人的骨骼健康非常有益。所以，如果能保證適當清洗，煮熟後再吃，茄子最好不要削皮。