如何調芹菜豬肉餃子餡

材料：五花肉、芹菜

做法：

1、將蔥、姜、芹菜切成碎沫，如圖所示。同時鍋裏放適量清水，加少許花椒，大料熬制適量花椒水，並放涼備用。

2、將五花肉剁成肉沫，放進容器裏，打入壹個雞蛋，放適量料酒，壹個方向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裏，攪到不見水就成了。

3、加入適量生抽、老抽，繼續壹個方向攪勻，加適量精華鹽，倒入芹菜，壹個方向拌勻。

4、然後再加入蔥、姜沫，適當的攪壹下，鍋裏燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放壹會，油溫略降壹下。

5、將油倒入餡裏，攪勻即可。

豬肉芹菜餃子的做法

材料：芹菜、豬肉餡、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、雞蛋、胡椒粉、五香粉

做法：

1、攪拌肉餡：豬肉丁+壹個雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中；大蔥和姜切成細末；全部放在壹起開始壹個方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好，今天我是攪了30分鐘左右。把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。

2、包餃子咯：這個就不多說啦，就是搟皮兒、包餡兒，直接看圖吧。

3、準備幾扳大蒜切成末，蒜末裏放上生抽、芝麻油、就成了餃子蘸料。

4、包好的餃子要間隔著放著，以免粘住，依次包完。

5、煮餃子：水燒開後下餃子，等水再次煮開，到涼水繼續煮，大概三次，就可以出鍋啦，煮餃子可以放點鹽。也可以沖酸湯或者什麽底湯的餃子。