肉末茄子怎麽炒好吃又簡單

肉末茄子的家常做法如下：

工具/材料：紫線茄280克、肉末160克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜苗適量、花椒適量、綠尖椒適量、紅尖椒適量、生抽適量、料酒適量。

1、準備食材。

2、紫線茄切成滾刀塊。

3、放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。

4、泡好後用手擠出水分。

5、鍋中放少許油，壹點點即可，煸炒茄子。

6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。

7、鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味後撈出。

8、將肉末放入鍋中煸炒。

9、炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末。

10、炒勻後加入適量生抽，少許料酒。

11、炒勻後加入煸炒好的茄子。

12、繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。

13、至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。