綠茶的正確浸泡方法
泡茶,看似簡單,其實有玄機。放茶要有條不紊,尤其是沖泡綠茶的時候,先放茶還是先倒水,所有細節都要註意。今天小易就來具體和大家聊聊,但是不要再用錯了。常用的拋茶法有上拋法、中拋法、下拋法。三種拋茶方法主要針對綠茶,器皿主要使用透明玻璃杯。
甩頂法:甩頂法主要是沖泡嬌嫩的綠茶,壹般為單芽或壹葉,如貴州都勻毛尖、洞庭碧螺春等高嫩度綠茶。
理由:嬌嫩的茶葉是茶樹上剛剛生長出來的新生命,就像剛出生的嬰兒壹樣,珍貴,幾乎毫無防備。沖泡這樣的茶,不能用剛燒開的水,會燙壞的。壹般80℃~85℃的水是熱的,是安全的。還采用“先水後茶”的方法,避免水直接沖擊茶體造成物理損傷。
投資方法:先放水,再放茶,再放水。投資法主要沖泡細膩、高香的綠茶,或自然狀態下的幹茶,如資陽毛尖、漢中仙毫、闕舌等。
原因:嬌嫩清香的茶葉經不起高溫酷暑和水激的破壞,但它們需要溫度來激發茶中的香氣,所以采用“水-茶-水”的順序。先水,後茶,保護茶葉不受熱損傷,二次高壓註水,激發茶香。
滴入法:先把茶放進去,再把水放進去。操作相對簡單,茶葉舒展快,茶汁容易浸出,茶香完全透明,整杯茶湯均勻。所以有利於改善茶湯的色、香、味,這種方法也是最常用的。
滴制法主要用於沖泡粗而粗的老茶葉,壹般每芽兩三葉或等級較低,如太平猴魁。
濃茶,檔次不高,身強體壯,營養成分克制。這樣的茶要用高溫水來提取其內含物,同時利用註入熱水時的沖擊力來刺激內含物的擴散。
綠茶的沖泡溫度,尤其是各種芽葉細膩的名茶,壹般在85℃左右,不宜超過90℃(註:這裏的水溫是指水燒開後再冷卻的水溫)。茶葉越嫩越綠,沖泡水溫越低,這樣沖泡出來的茶湯壹定要淺綠明亮,口感清新,對茶葉中的維生素C破壞也少。
綠茶新鮮、醇厚、外形美觀,芽葉明顯,給人壹種春風的感覺。炎炎夏日,泡壹杯清湯綠葉的綠茶,讓妳清涼壹夏。
好茶不止是茶。
喝茶是件壞事,浪費時間。
茶遇好器,妙不可言。