哪幾道百吃不厭的下飯葷菜，家裏來人再也不愁沒好菜，個個菜都搶手？
食物：牛肚600克、豆芽200克、萵筍2根、豆芽菜50克、平菇2個、辣椒1個、野山椒20克、泡姜5克、火鍋料60克、大蒜20克、幹紅辣椒10克、大蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、熟芝麻少量。第壹步：將牛肚將毛肚清洗幹凈，弄成尺寸勻稱塊狀。第二步：把準備好的豆芽菜和蒜黃清洗幹凈，把蒜黃切條，萵筍也清洗幹凈切條，平菇清洗幹凈切成片。
第三步：把泡姜和野山椒剁碎預留，火鍋底料也剁碎，蒜頭敲碎炒羊肝，幹紅辣椒和辣椒切片預留。第四步：鍋裏倒油，把幹紅辣椒和辣椒開最少火炒出香味炒脆。第五步：再度出鍋倒入適量油，溫度6成熱，放幾個幹辣椒炒出香味，把備齊的火鍋配菜，豆芽菜，萵筍倒入鍋中炒至斷生，撒點鹽煸炒壹下盛到盤子裏鋪底。
第六步：鍋中再倒入油，溫度5成熱，倒入切完的酸菜和泡姜煸炒兩下，再倒入1勺郫縣豆瓣醬和切完的火鍋底料炒出辣椒油。隨後倒入冷水，水燒開，倒入平菇片，隨後調料，壹點點鹽。第七步：最終倒入牛肚，煮沸後把牛肚撈起來。第八步：上灑蒜泥，幹辣椒段，熟芝麻。鍋中耗油，油燒後，把熱油淋上來，弄點蔥段，這道特色美食就搞好了。
第二道：爆炒腰花。口味細嫩，滑嫩不油膩，營養豐富是認可的。食物：豬腰子2個、辣椒1根，尖椒1根，幹紅辣椒適量，姜片適量，米酒適量，木薯澱粉適量，鹽油適量。第壹步：把2個豬腰子清洗，拿刀子它從中心割開，把正中間的乳白色筋和深紅色的機構都片掉，隨後斜著用刀在腰片上橫縱打花刀，做好刀花再切割成豬腰子片，這種炒出去就會有花的形狀了。第二步：在將豬腰切完放入器皿中。往玻璃容器中添加適量的米酒、姜片、鹽、木薯澱粉開展腌漬，對於腌漬的時間段最好是在半小時上下。
第三步：等腌漬時間到了以後，把豬腰放入水中清洗幹凈，隨後放入鍋中用沸水開展焯燙，對於焯燙的時長不必太長，最好是確保在5min上下。第四步：往鍋中添加適量的油，燒開，放進生姜片，幹辣椒進行爆香鍋，倒入豬腰爆鍋，炒至3min上下盛出。第五步：鍋中倒入油，倒入青紅椒，煸炒至斷生，放進爆鍋好的豬腰，淋入芡粉攪拌勻稱就可以起鍋。
第三道：麻辣花甲。香與辣***存，美味到停不下來！食物：花甲400克，蔥蒜適量，辣醬適量，郫縣豆瓣醬適量，米酒少量，生抽醬油少量，油耗少量，幹辣椒少量，鹽油適量。第壹步：將買回來的花甲清洗，然後用鹽水泡幾小時，讓花甲吐出來碎石子和汙垢。第二步：將蔥蒜剁碎預留，蔥蒜的量壹定不可少，提鮮的與此同時也需要壓著花甲的腥味兒。第三步：涼水下鍋，放幾片生姜片和蔥，倒入洗幹凈的花甲，煮至張口，撈起來，再將煮好的花甲放進整潔的溫開水中清理壹下，這樣可以去沙去得更為整潔，與此同時也可以清洗剛煮的情況下的白沫子。
第四步：熱油爆小香蔥段、姜片，倒入1勺郫縣豆瓣醬和壹勺辣醬，炒出辣椒油，倒入蒜泥和幹辣椒，最終倒入花甲煸炒勻稱，加少量米酒，少量鹽，壹大勺生抽醬油，壹勺耗油，小半碗水，燒開，隨後撈起來。那樣壹盤美味可口的麻辣花甲就結束啦！
第四道：口水雞。皮脆肉滑，麻辣香嫩的與眾不同口味，備受大家的鐘愛。食物：三黃雞1只、姜8片、香辣牛肉醬1袋、麻椒16粒、蔥2根、熟花生米適量、食用油1炒勺、食用鹽適量、老陳醋適量、米酒適量。第壹步：把雞洗幹凈，瀝幹水分。把姜蒜麻椒也洗幹凈，蔥段切蔥末，生姜切成片預留。
第二步：鍋中放進半鍋水，放進2片姜、蔥段和米酒煮沸，水開後放進整只雞浸燙3秒左右取起，持續這個動作3遍，此作法目的是為了讓雞勻稱遇熱，立即放入鍋皮非常容易被燙破。這就是我們多加的壹步，這壹步便是先讓雞加熱3遍。第三步：然後把整只雞放入沸水中浸燙15min，確保鍋中的水能未過整只雞。假如水沒有沒過雞，在浸燙期內要滾動壹下雞身，千萬不能蓋鍋蓋。走紅浸燙15min，然後熄火，這時候蓋上鍋蓋讓雞焗10min，那樣雞就熟透。
第四步：取壹只整潔的碗，倒入香辣牛肉醬和老陳醋。第五步：另起鍋燒油，放進麻椒、蔥姜進行爆香。然後把姜蒜和麻椒過慮，大家只需麻辣油。第六步：雞晾涼後切成塊，裝盤。第七步：往雞脯肉上澆上辣椒油，撒上蔥段和碎花生。香辣的口水雞就搞好。第五道：牛腩燉蘿蔔。即是壹道美味可口的美食，都是壹道營養豐富的滋補品。