淡豆豉的最佳食用方法有哪些
淡豆豉的食用方法
豆豉小黃瓜
配料:
水果黃瓜3根、香辣豆豉半勺、蒜2瓣、香醋10毫升、味極鮮10毫升、鹽3克、香油3滴
烹飪步驟:
1.水果黃瓜洗凈切去頭尾。對半切開，在切成菱形塊。
2.大蒜切成蒜米備用。
3.將黃瓜和蒜米放入碗內，倒入味極鮮。
4.放入香油和香醋。
5.最後依個人口味放入半勺香辣豆豉和鹽，拌均勻即可。
6.脆爽可口。
豆豉辣醬蒸魚片
配料:
黑魚壹條、鹽壹茶匙、糖壹茶匙、豆豉辣椒醬壹大勺、姜數片、蔥幾根、蒜數瓣、油適量、蛋清壹大勺、玉米澱粉壹大勺、料酒二大勺、生抽二湯匙、金針菇壹把、紅辣椒壹根
烹飪步驟:
1.提前讓商販殺好魚，對半剖開去內臟清洗幹凈。將魚用廚房紙擦幹。魚肉可提前凍壹會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持壹個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動。
2.蔥白切段，蒜姜切片。
3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻。
4.再放入切好的蔥姜蒜腌制二十分鐘。
5.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調成汁。
6.取壹碗，底部鋪上洗凈去根部的金針菇。
7.將魚肉鋪在金針菇上，蔥姜蒜也擺上。
8.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘。
9.蒸魚時，起壹油鍋爆香蔥蒜。
10.加入先前調好的醬汁炒香。
11.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上。
12.表面撒少許蔥花辣椒丁，好了，可以開動了。
豆豉麻醬豇豆角
配料:
豇豆200g、豆豉15g、芝麻醬兩勺、蔥花適量、姜兩片、蒜壹粒、鹽少許、生抽兩勺、香油可加可不加、食用油適量
烹飪步驟:
1.洗好豇豆，切長度相同兩到三段
2.蔥姜蒜等備用
3.鍋內燒開水，豇豆下水焯熟
4.焯熟的豇豆入冷水過壹下，控去水份擺盤
5.另起鍋倒入適量油，蔥姜蒜爆鍋，入豆豉翻炒後加入芝麻醬，香油，生抽，少量鹽，可以放點水有點汁不然芝麻醬會幹，快速翻兩下就好
6.將做好的汁淋在豇豆上，最後可以在上面淋點熱油味道更好
豆豉雞蛋炒西葫蘆
配料:
西葫蘆1根、雞蛋3個、蔥少許、蒜2瓣、鹽4克、油10毫升、紅油豆豉1勺
烹飪步驟:
1.西葫蘆洗凈，對著切開，如果嫩，就省略去掉內瓤的步驟，在將西葫蘆切成薄片。
2.蔥切蔥花、大蒜切末。
3.雞蛋打入碗中打散備用。
4.炒鍋放油少許，燒熱將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒，雞蛋7成熟，還有未凝固狀時，盛出備用。
5.炒鍋放油,下入蔥花和蒜末爆香，在下入西葫蘆片翻炒，待西葫蘆變軟加入豆豉和鹽，快火翻炒均勻。
6.下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，關火裝盤食用。
7.黃綠相間，美味可口。
豆豉西蘭花
配料:
西蘭花壹個、豆豉壹勺、紅辣椒少許、小蔥少許、鹽少許、大蒜少許、生抽壹勺、油少許、香油半勺、美味鮮醬油半勺
烹飪步驟:
1.鍋中加水燒開，放入鹽，油，西蘭花，焯熟
2.冷開水中過涼，撈出並瀝水
3.碼入盤子
4.小蔥，大蒜，紅椒切丁
5.起油鍋，放入豆豉炒出香味後，放入蔥，蒜，紅椒繼續煸香
6.炒好的豆豉油放入西蘭花上
7.生抽，美味鮮醬油，香油(喜歡辣味可再加些辣油)拌勻後，淋去西蘭花上即可
淡豆豉的藥用選方
1、治發汗吐下後，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子十四個(擘)，香豉四合(綿裹)。上二味，以水四升，先煎梔子，得二升半，納豉，煮取壹升半，去滓。分為二服，溫進壹服，得吐者止後服。(《傷寒論》梔子豉湯)
2、治溫毒發斑，大疫難救：黑膏生地黃半斤(切碎)，好豉壹升，豬脂二斤。合煎五六沸，令至三分減壹，絞去滓，末雄黃、麝香如大豆者納中，攪和，盡服之，毒從皮中出。(《補缺肘後方》)
3、治傷寒暴下及滯痢腹痛：豉壹升，薤白壹把(寸切)。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分為再服，不瘥復作。(《範汪方》鼓薤湯)
4、治多年肺氣喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒壹錢半(研飛如粉)，豆豉(好者)壹兩半(水略潤少時，以紙浥幹，研成膏)。上用膏子和砒同杵極勻，丸如麻子太，每服十五丸，小兒量大小與之，並用極冷臘茶清臨臥吞下，以知為度。(《本事方》紫金丹)
5、治斷奶乳脹：豆豉半斤，水煎，服壹小碗，余下洗乳房。(廣西《中草藥新醫療法處方集》)
6、治小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉，令煙絕為末，油調敷之。(姚和眾)
7、治陰莖上瘡痛爛：豉壹分，蚯蚓濕泥二分，水研和塗上，幹易，禁熱食韭菜、蒜。(《藥性論》)
吃豆豉的註意事項
豆豉的註意事項
1、哪些人不能吃豆豉
肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃。
2、豆豉的適用人群
壹般人群均可食用。尤適合血栓患者。
3、豆豉的食用禁忌
凡傷寒傳人陰經與夫直中三陰者,皆不宜用淡豆豉;淡豆豉不宜復用汗吐之藥;胃虛易嘔者慎服淡豆豉。
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