橘子粉是用冷水還是熱水定型？

煮熟的面條需要開水和面粉，而不僅僅是熱水，才能達到壹定的溫度。其次，煮好的面條需要摻壹點普通面粉。

成粉是無麩質面粉，是加工面粉。它的主要成分是小麥，可以用來做蝦餃、幹果、腸粉。正因為是無麩質面粉，所以沒有粘性，所以絕對不能用冷水拌面粉。可以用剛燒開的水，直接倒在面條上快速攪拌，煮面條。水和面條的比例是壹比壹。如果有豬油，和面的時候加點豬油更好。

和面的時候適當加點面粉就不容易裂了。和面的時候最好用熱水。此外，水不應該加入太快或壹次。攪拌面粉時，水應該慢慢加入。因為面粉不含面筋，所以很容易發粘。適當的加入壹些面粉，可以幫助面粉更好的凝結，更容易成型，所以面粉壹定要適當的加入。

成粉的應用

承粉又叫承面、聽粉、麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。這是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面了。

承面(小麥澱粉)因為不含蛋白質，特別適合腎功能不全的患者每天食用。許多醫院將其用於腎功能不全患者的低蛋白飲食。

成粉性味甘涼，能養心脾，止渴利尿。特別適合青少年、電腦族、上班族、老年人。

成粉經常用來做零食，零食的皮會是透明的，比如廣東蝦餃。也可以用來增稠，但是光澤差，質量不如土豆粉，增稠後容易沈澱。

以上內容參考:百度百科-成分

上篇: 胎菊怎麽泡最好？ 下篇: 鋼針魚能燉茄子嗎