怎麽燉壹大塊牛肉又好吃又爛？
紅燒牛肉
1.準備食材:牛肉、蔥、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香葉、草果、料酒、生抽、老抽。
2.生姜切片，大蒜切段，洋蔥切段。
3.將牛腩切成小塊，放入鍋中，放入蔥、姜片，加入冷水煮沸，3分鐘後關火，用溫水沖洗幹凈。
4.起鍋燒熱油，放入姜片、蔥片炒香，然後放入牛肉翻炒，再放入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
5.加入事先準備好的香料和冰糖，然後加水煨牛肉。
6.大火燒開後，轉小火燉2-3小時左右。
7.烹飪前加入香菜和洋蔥。
辣椒油牛肉片
1.準備食材:牛柳、豆瓣醬、料酒、雞蛋、澱粉、幹辣椒、花椒、姜、蒜、大白菜、香菜。
2.大白菜洗凈，蒜和姜切片。
3.牛裏脊肉去掉筋膜，切成薄片，加入澱粉、鹽、料酒、蛋清，腌制兩個多小時。
4.將大白菜焯壹下，放在碗底。
5.將油倒入鍋中，放入豆瓣醬翻炒紅油，然後放入花椒、蒜、姜翻炒。
6.向鍋中加入適量的肉湯或水，加入適量的鹽並煮沸。
7.煮開後放入牛肉片，用筷子攤開，煮至變色，去掉表面浮沫，將肉片放在白菜上，然後澆湯。
8.表面鋪壹層香菜葉。
9.另起鍋倒油，放入幹辣椒炒香，趁熱澆在肉片上。