馬鈴薯的得名 ‘馬鈴’是什麽東西？
馬鈴薯(Solanum tuberosum)又名土豆、洋芋、山藥蛋等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物，因其營養豐富有“地下蘋果”之稱。
馬鈴薯產量高,對環境的適應性較強，中國馬鈴薯的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大,約占全國總面積的1/3。黑龍江省則是全國最大的馬鈴薯種植基地。
利用塊莖無性繁殖時，種薯在土溫5～8℃的條件下即可萌發生長，最適溫度為15～20℃。適於植株莖葉生長和開花的氣溫為16～22℃。夜間最適於塊莖形成的氣溫為10～13℃（土溫16～18℃），高於20℃時則形成緩慢。出土和幼苗期在氣溫降至-2℃即遭凍害。
開花和塊莖形成期為全生育期中需水量最大的時期，如遇幹旱，每畝每次灌水15～20噸是保證馬鈴薯高產穩產的關鍵技術措施。
馬鈴薯壹般在畝產1330～1650千克的情況下約吸收氮6.65～11.65千克,磷酸2.8～3.3千克和氧化鉀9.3～15.3千克。馬鈴薯雖能適應多種土壤,但以疏松而富含有機質的(pH5.5～6.0)黑土最為理想。密度每畝保苗不能少於4000株。
“馬鈴薯，因其外形酷似馬鈴而得名。”這是農業專家說的。
據說400多年前，馬鈴薯傳入中國。
人們總是習慣用熟悉的東西解釋不熟悉的東西。因此，不同地域的中國人結合自己認識的DD，給它起了不同的俗稱：
在北方，叫“土豆”，不知是不是想說它是埋在“土”裏的大“豆”，它們的營養倒是差不多；
在山西等地叫“山藥蛋”，呵呵，偶理解他們是覺得這玩意兒跟山藥差不多，都是長在地下的，山藥是長的，馬鈴薯是圓的，所以叫它“山藥蛋”；
在南方叫“洋芋”。南方有芋頭，也是長在地下，馬鈴薯是外來戶，所以叫它“洋芋”了……
總之，不管是叫馬鈴薯、土豆、山藥蛋、洋芋，都說明“薯”、“豆”、“山藥”、“芋”都比這個家夥來得早。
土豆，原產於南美洲，十六世紀被西班牙人帶入歐洲，但歐洲人壹直不太喜歡它，尤其以法國人為甚。
土豆長期被視為窮人的蔬菜。達官貴人不屑於吃它，但也承認它是壹種不可缺少的廉價食品，可以用來餵飽軍隊裏的士兵，還可以在饑荒到來時填飽老百姓的肚子。
到了19世紀，梵·高在他那幅著名油畫《吃土豆的人》中描繪的仍是壹幅土豆消費者的淒慘景象：在陰暗的礦工宿舍裏，面帶菜色的壹家人憂傷地吃著土豆。
直到近幾年，人們才發現和重視土豆。 1999年9月14日，（瞧人家選的這個日子，呵呵，命裏註定呀偶就是土豆）在巴黎醫療教學中心體育營養學家帕特裏克·薩巴蒂耶博士的主持下，專門為土豆舉辦了壹次關於其特殊營養價值的特別研討會。
土豆確實不愧為蔬菜中的“壹寶”。它每100克中含有的熱量不足90千卡，比米飯和面食中的熱量都少，特別是遠遠低於面包的熱量，而且它含有相當於其自身重量2％的蛋白質，其主要氨基酸的含量幾乎與雞蛋相等。它還富含鎂、鉀、鐵等礦物質，其中鉀的含量比香蕉還高。它的維生素含量也很高，不光有維生素B1、B3、B6，還有能抗壞血病的維生素C，是減肥者最理想的食物。
土豆原產於南美洲已是定論，但具體土豆發源於哪個國家，卻有不同的說法。最近，智利和秘魯就為爭當土豆的原產地而鬧得不亦樂乎，這兩個國家都宣稱土豆發源於本國。由於雙方爭執不下，秘魯還威脅要將此問題提交到聯合國解決呢。