北方粽子葉有好幾種。
1.做粽子的葉子是竹葉、蘆葦葉、荷葉、芭蕉葉、竹筍葉、槲寄生葉、茭白葉和_葉。壹般來說，蘆葦葉和茭白葉是最常見的兩種，其中南方以茭白葉為主，北方以茭白葉為主。
2.箬葉夠寬夠長，韌性也很好。基本上3~5片箬葉就能包壹個粽子。蘆葦葉是市場上另壹種常見的粽子葉，主要流行於北方。北方有許多野生蘆葦葉。它的寬度壹般，但它的長度很長，而且很厚。常用來包三角粽子，蒸後仍有淡淡的香味。
3.荷葉又寬又厚，壹般包在四個角上，荷葉本身的清香味能讓糯米的香味更鮮，口感更好。芭蕉葉又寬又長，通常用來包四角餃子。
4.用竹筍葉包粽子，會有明顯的竹筍葉香味。用橡樹葉包粽子需要先陰幹，再用糯米包。熟了就成了橡樹葉粽子。
5.茭白的葉子細長，很適合包帶角的餃子。_ Leaf是壹種很寬的葉子，長橢圓形，長達半米，寬20多厘米，也很適合包餃子。