凍土豆粉的制作方法
壹、最先稱10斤玉米澱粉到進壓面機裏、預留。
二、再稱1斤1兩玉米澱粉到進小盆裏，30克食用明礬倒進碗裏。想使手搟面更勁道可適度添加食用鹽或增筋濟。
三、在火上燒4斤4兩沸水，(可多加二兩凝固食用堿用)
四、再稱二斤二兩溫開水（不超過50度，不發燙、冬季溫度在高些），倒進盛1斤1兩的手搟面大盆裏調成木薯澱粉液，調均勻。也能用手將小盆內的木薯澱粉液搖均、總而言之不可以讓它沈定。
五、快速的將4斤4兩沸水沖進調準的木薯澱粉液中，用棍子順壹個方位不斷拌和，攪至芡光潔全透明時，倒進食用明礬水。（剛倒進時先漸漸地攪拌，攪至礬水融入後再用勁加快）
六、再攪至芡泛白，有延展性時，把芡倒入壓面機裏，剛開始揉面。
七、在壓面機裏和10至15分鐘。包起來發醇15—20分鐘後既可放進設備中應用。
八、土豆粉機擺放，出粉口下面燒壹鍋（或小盆）沸水，等小盆裏的水燒開後再剛開始做粉。把和好的面塊用力揉成大概簽字筆那麼長的條形資金投入土豆粉機入料嘴裏擠壓新鮮的土豆粉條。
九、紅薯粉條下鍋後，浮上即撈起來，撈入冷水盆裏太涼，涼透才行，（壹般在冷水中侵泡20至30分鐘就可以了）
十、把涼透的紅薯粉條撈起來空幹水份就可以。
註：手搟面只有冷凍；冷藏，不可以冷藏，土豆條只有晾幹不可以曝曬，不能吹幹。