軟爛牛筋怎麽做軟爛牛筋最正宗的做法

材料

材料:牛筋250克，

配件:油菜心150g，

調料:姜5克，蔥5克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆澱粉3克，味精1克，植物油25克。

工作方法

1.牛筋洗凈，切段，放入小砂鍋中，加水500g左右，小火煨至熟，撈出牛筋，保留原湯；

2.將菜心切成約7厘米的條狀，將蔥和姜切碎。在澱粉中加入少許水，制成澱粉汁。

3.鍋內植物油燒熱，先炒出油菜心，再倒入蹄筋、料酒、姜末、蔥花、醬油和蹄筋原湯，燒開，加入味精和澱粉汁，汁熟時加入胡椒粉拌勻。

技巧

健康貼士:

肌腱富含膠原蛋白，不僅具有養肝強筋的作用，還是美容佳品，特別適合老年人和孕婦。牛筋是壹種殘渣很少的食物。與蔬菜壹起烹飪可以增加腸道蠕動，防止便秘。