如何區分白酒的種類，比如高粱酒，曲酒等等？
白酒的分類有很多種，舉幾個例子。
按原料分，高粱酒、玉米酒、紅薯酒等。高粱酒是最好的。
按糖化發酵劑分，有大曲酒、小曲酒、麩曲酒、酶制劑酵母酒等。大曲是最好的。
大曲酒是指狹義的大曲酒，廣義上包括大曲酒、小曲酒和麩曲酒。
大曲白酒基本是高粱酒，發酵期30多天，出酒率30%左右，貯存期壹年左右。
高粱酒也可以是加了酶制劑的酵母酒。發酵期3-15天，出酒率40%以上，貯存期1-3天(除了不能賣)。
玉米酒據說是糧食酒，大部分是酶制劑酵母酒。
至於香型，濃香型，醬香型，清香型等等，我就不說了。
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