炒牛肉最好選擇牛肉的哪個部位，用哪個部位來炒。

1，和牛肉壹起炒，選擇裏脊、外脊、上腦、三叉、再蓋、浪頭為最佳部位。

2.牛肉部位主要有肩胛骨、肋脊、胸部、牛排骨、前腰脊、後腰脊、後腿、肌腱、腹部。牛肉不同部位的吃法略有不同。比如短腦、頸、哈利巴等部位適合做餡，胸肉、排骨、筋肉更適合燉、煮、烤、燜。