壹碗涼皮的熱量是多少

壹碗無調料的涼皮（350克）熱量為411大卡。

涼皮做法

原料：小麥粉(標準粉) 250.0g、飲用水 480.0g、精鹽 3.0g

材料(兩人份) ：面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大約250克);涼水約2杯;鹽 1小匙(3克)

做法：

1、把面粉和鹽過篩後，壹點點的加入水攪成面糊。註意每次加入的水不要太多，壹點壹點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要註意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。

2、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。

3、把醒好的面糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。

4、用壹個平底鍋燒壹大鍋開水備用。然後準備潤滑的油碗：在壹個小碗裏倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。

5、待水開後，往壹個模型裏刷少許油，舀壹勺面糊倒入。面糊的多少由個人掌握，喜歡厚壹點兒的涼皮兒就多舀壹點兒，反之則少壹些。

6、把模型裏的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。

7、把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要壹直保持大火。

8、重復步驟五、六，把另壹個模型也倒入面糊。這個過程中第壹個模型中的面糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。

9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第壹張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸) ，做法有兩種選擇。第壹，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄壹池涼水，把模型放在裏邊漂著，但效果沒有第壹種好。

10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷壹層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。

11、把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸壹下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調料。