對蝦去掉的蝦頭怎麽炸出油來？
蝦頭紅油的做法
1將蝦頭取下，用水沖洗幹凈；
2撈出瀝幹水分， 再用廚房在洗掉多余的水分；
3置鍋火上，加入大概1斤的油， 中小火慢慢加熱；
4放入蝦頭油炸， 炸至蝦頭變金黃， 加入鹽；
5中小火油炸到蝦頭酥脆撈出；
6然後用密度高的篩網過濾掉雜質；
7等蝦油放涼後，用容器裝起， 無論是涼拌還是熱菜，都可以淋上壹點香噴噴的蝦油。
小貼士
1 蝦頭壹定要瀝幹水分，以免下油鍋濺油傷到； 2 炸蝦頭要用中小火，否則蝦頭很容易糊。 3 蝦油要過濾掉不要的雜質； 4 蝦油壹定要放涼後才裝起來。