羊肉餡不放油行嗎

不放油不行。

羊肉餡不放油不行，羊肉餡必須放油，羊肉餃子易老，適量放油可以勾會羊肉煮老的口感。純羊肉餡的餃子吃起來有些膩口但是羊肉的滋補效果非常好，而且油脂厚重，吃到肚裏有抗寒保暖的作用，不僅如此，吃著也香，以此解饞再好不過，否則，羊肉也不會成為火鍋的重要食材。

羊肉餃子做法：

羊肉剁成餡，凍羊肉要泡除血水，蔥姜切末，青椒切碎，胡蘿蔔和白菜切碎，肉餡裏放入黃酒、澱粉攪勻，開始調味，依次放蠔油、老抽、生抽、蔥姜末、花椒粉、茴香粉、胡椒粉、鹽，然後把菜放入拌勻。

和好的面軟硬適中即可，分成幾個等份面劑子，搓條切小塊，搟成外薄內厚的餃子皮，皮子中間放入餡料，壓緊壹下，對折捏緊，如圖所示，再用兩手緊壓壹次。

包好的餃子開水下鍋，不停攪拌至浮起，差不多煮5~6分鐘就熟了，這個和餃子包的大小有關，只要看到餃子皮鼓起，按壓後快速回彈，並且皮子光亮就可以撈了，煮的中途用冷水加入開水鍋中點幾次，聽說這樣煮的餃子不破皮哦。