嫩南瓜的方法
配料:南瓜
輔料:蝦，蛋清，牛奶，豆腐，甘藍。
調料:鹽、雞精、糖、胡椒粉。
練習:
1.南瓜洗凈，切開小口，取出顆粒。將蝦、豆腐和甘藍切成小方塊備用。
2.取壹個容器，加入蛋清，適量牛奶，倒入南瓜中，加入蝦仁和豆腐，放入蒸鍋蒸20分鐘，取出，加入羽衣甘藍顆粒，蒸3分鐘。
二:鹹蛋黃炒南瓜；
材料:南瓜1個(約400-500g)、鹹鴨蛋黃4個、黃酒1大勺(15ml)、鹽1/2小勺(3g)、韭菜少許、油1大勺(65438)。
練習:
1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋蒸8分鐘，趁熱取出用小勺碾碎，呈細糊狀。
2.南瓜去皮，挖出南瓜籽，切成4毫米厚的片。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，爆香蔥，放入南瓜翻炒2分鐘左右，觀察南瓜的邊角是否變軟，即熟。
4.倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，加入鹽和雞精，翻炒均勻。
提示:
南瓜片剛好呈現熟色，翻炒2分鐘。這時的南瓜脆嫩有形。蛋黃薄薄的“沙子”包裹著，最吸引人。
鹽、味精等佐料不用放，天然美味。
三:南瓜牛肉:
配料:牛肉、南瓜
練習:
1.牛肉切片。凍得硬壹點就好切了。
2.將南瓜去皮切片。這次買的南瓜簡直就是鐵南瓜。我已經用大刀砍過骨頭了，累得齜牙咧嘴都開不了口。
3.牛肉加醬油、料酒、澱粉、小蘇打少許，拌勻。加壹點小蘇打可以讓肉更嫩。
4.將兩瓣大蒜切碎，香菜切成小塊，放入小碗中，用壹勺醬油、料酒、白醋、蠔油、紅糖攪拌成汁。
5.鍋裏燒熱油，先把肉片煸炒，至變色，盛出。鍋裏燒熱油，放入南瓜片炒，邊炒邊慢慢加水(不要壹下子把水全倒進去，會變成水煮南瓜，不夠好吃)。南瓜熟了，就端出來。將小碗中的汁液倒入鍋中，燒開，用鏟子翻面，煮壹會兒。當它變稠時，倒入牛肉、南瓜片和蒜末，壹起攪拌均勻，最後，倒入切碎的香菜，攪拌均勻。
四:南瓜栗子粥:
食材:南瓜、熟栗子、小米。
練習:
壹個口袋南瓜可以煮兩次，去皮切成小塊(約1 cm)。用水煮南瓜，然後用大火煮10分鐘。用刀背拍熟栗子，放入鍋中。同時，補充小米。大火煮10分鐘後，再慢燉至少半小時。最好關火，等黏糊糊的時候再蓋壹會兒。
五:炸雞和南瓜:(需要微波爐)
材料:雞胸肉(去骨)80克、胡椒2/3茶匙、葡萄酒1/3茶匙、澱粉2/3茶匙、南瓜50克、色拉油。
練習:
1.將雞胸肉放入盤中，撒上胡椒粉和酒。蓋上保鮮膜，微波1分30秒。將南瓜切成同樣大小、5 mm厚的塊，用保鮮膜包好，加熱40秒。
2.將雞胸湯瀝幹，撒上澱粉，180℃煎至金黃色(30秒)。然後加入南瓜炒15秒。
提示:
這道菜用微波爐煮2分10秒。