咖喱是用什麽做的？
做咖喱菜的時候可以加入自己喜歡的蔬菜，壹般是土豆，但是太普通了，不太好做，還是用羊角面包比較好。羊角面包裏有小種子。煮到籽裏面都是咖喱汁，最好吃。烹飪咖喱的秘密在於，配料必須與咖喱混合在壹起，才能使咖喱變得美味。壹旦這兩樣東西被分開，妳永遠也做不出壹道好的咖喱菜。
關於咖喱菜
1.開小火(很小)，放入橄欖油，倒入姜末和蒜末(兩者都要大，不要舍不得放)慢炒，炒壹會，再炒壹會，再炒壹會。
2.加入咖喱粉和炒好的姜蒜末壹起翻炒，小火(別浪費天然氣，貴)，壹直復制到咖喱和姜蒜混合，散發出咖喱姜蒜的香味。
3.加入椰奶(超市有賣，不要把椰奶當椰奶)，稍微加大火，邊攪拌邊煮。
4.加入姜黃粉可以改善口感和色澤。
5.多煮壹會兒。鄭重聲明:不要把鼻子靠近這種咖喱汁，可能會因為香氣太濃導致昏厥。
6.然後把各種主料做好，我愛怎麽做就怎麽做(我比較喜歡雞、蝦、洋蔥的混合物)，加入咖喱汁8分鐘，壹起翻炒，出鍋，上桌，吃。
咖喱牛肉做法
主要材料:
牛肉火腿500克
特殊顏色:
色澤金黃，咖喱味濃郁，牛肉香脆可口。
材料用量:
洋蔥50克、胡蘿蔔50克、芹菜50克、咖喱粉15克、鹽3克、幹紅葡萄酒和醬油5克、面粉20克、雞湯100克、油50克、胡椒面、味精、香葉、蒜泥和胡椒粉各少許。
生產方法:
1.將牛肉切成丁，撒上鹽，炒至黃色，放入燉鍋中，加水、幹紅葡萄酒、醬油、洋蔥絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粉、鹽，小火燉2-3小時，至牛肉酥爛。
2.用炒鍋加熱，放入蔥末、芹菜、香葉、蒜泥翻炒，加入面粉翻炒至香，加入咖喱粉翻炒，加入少許胡椒面，做成咖喱醬。
3、將雞湯放入煎鍋中燒開，加入咖喱醬、鹽、味精拌勻，然後將熟牛肉倒入煎鍋中，小火煨熟，即可食用。
蘋果咖喱雞的制作方法
材料:
3只雞胡子(重約910g)、1片蘋果(去皮去核)、1茶匙切碎的姜、1茶匙切碎的蒜、2茶匙咖喱粉和1茶匙番茄汁。(可以根據自己的口味稍微調整)
腌料:
1/3湯匙鹽，少許胡椒粉，2湯匙油。
調料:
半勺鹽，半勺糖和1杯半水。壹點雞精。
練習:
1.雞髭洗凈，去骨，擦幹水，切成厚片，用鹵汁腌15分鐘。
2.燒熱鍋，加入1湯匙油，放下蘋果炸壹會兒，即可上桌。
3.加入3湯匙油，放下雞肉翻炒至半熟，加入姜蒜翻炒至香，加入咖喱粉和番茄汁翻炒片刻，然後燒開，煮5分鐘左右。加入蘋果，煮沸，變稠。炒菜的時候不要蓋鍋，這個蔬菜汁多，比較稀。
咖喱雞方法壹
原料配方雞100 kg黃酒150 kg面粉450 g精制植物油20 kg炒粉8.5 kg咖喱粉3.75 kg姜黃粉500 g紅辣椒粉50 g精鹽3.85 kg蔥粉4 kg蒜粉3.5 kg味精575 g糖2.25 kg清水100 kg姜粉2.5 kg。
制作方法1。原料處理:(1)將處理好的雞身和雞腿切成4×4 cm的塊。分別放置，把脖子和翅膀煎熟，然後切成不超過4厘米的小塊。
(2)蔥、姜、蒜:將洗凈的蔥、姜、蒜分別用8 mm孔徑的絞碎機絞碎兩次。
(3)炒面粉:炒至淡黃色，然後用篩子篩(8.5公斤)。
(4)咖喱粉、花椒粉、紅辣椒粉、姜黃粉都用224-250目的篩子過篩。
2.油炸:先將雞塊與450g黃酒、精鹽混合，再加入面粉(450g生粉)混合均勻(雞翅與頭、頸、雞身、雞腿分別混合)。將精煉植物油(或雞油)加熱至油溫180 ~ 210℃煎約45 ~ 90秒，至雞肉表面呈淡黃色。雞肉的產率為80%，雞腿的產率為85%，雞頸和雞翅的產率為90%。
3.制作咖喱醬:油加熱到180 ~ 210℃時取出，然後依次沖入盛有蔥末、蒜末、姜末的桶中，攪拌至香味四溢。將炒好的面粉、精鹽(3.7斤)、糖加水調成面糊，然後用篩子過濾，所用的水從配料中扣除。然後將炒好的蔥末、蒜末、姜末和植物油的混合物放入夾層鍋中，加入清水，同時逐漸加入姜黃粉、紅辣椒粉、咖喱粉和味精，攪拌均勻，加熱至沸騰，然後將面粉快速攪拌濃縮2-3分鐘，防止面粉結塊，控制產量為145-150 kg。
咖喱雞方法2
材料:兩個土豆(我的土豆是小滴)，半個胡蘿蔔，三個雞翅，壹個青椒。
腌料:醬油、料酒、姜(壹片)
調料:醬油1湯匙、糖1湯匙、咖喱粉1湯匙、鹽適量。臺鈴:鮮奶。
做法:1，土豆切丁，胡蘿蔔切丁，青椒去籽切丁。
2.將雞翅剁碎，用腌料腌十分鐘。
3.鍋裏放油，放入土豆和胡蘿蔔，炒熟撈起待用。
4.炸土豆的鍋裏加點油，加熱後放入腌制好的雞翅中翻炒至雞肉呈金黃色。加入土豆、胡蘿蔔、青椒，翻炒，加入調料，加入壹碗清水，蓋上鍋蓋煮至收汁，再加入鮮奶翻炒幾下。
咖喱、蘋果和豬肉片的制作方法
材料:豬腿750克，葡萄幹50克，蘋果150克，洋蔥50克，面粉40克，雞湯500克。
材料用量:
材料:豬腿750克，葡萄幹50克，蘋果150克，洋蔥50克，面粉40克，雞湯500克。調料:豬油75g，鹽5g，15g咖喱粉，姜25g，蒜25g，胡椒粉少許。
生產方法:
豬肉洗凈切片，撒上鹽和胡椒粉，拌勻腌制片刻；蔥、姜、蒜洗凈，切成粉；蘋果去皮、去核，切成小塊；葡萄幹洗凈備用。
鍋燒熱，放入豬油25g，放入姜、蒜、蔥30g翻炒至黃色，放入面粉翻炒至香，放入咖喱粉翻炒至香，然後倒入雞湯翻炒均勻制成醬汁。
鍋燒熱，放入50g豬油，放入豬肉片翻炒至熟，放入翻炒燜20min，再放入蘋果、葡萄幹、20g蔥花，拌勻燜20min，加鹽調味。把這道菜和米飯壹起端上來。
咖喱土豆雞的做法
材料:1只雞腿(大腿和小腿)或2-3只雞腿或4只雞翅。
調料:蔥、姜、蒜、米、醬油、鹽、糖、黃油、咖喱醬、椰子粉、牛奶、雞精、牛精(算了)
1.選其中壹種食材，用鹽和姜腌制20-30分鐘(多加點鹽不然等會雞肉在湯裏就鹹了)。
2.將壹個很小的土豆切成丁(盡管很小)
3.將兩個小洋蔥、壹個大土豆和壹個胡蘿蔔切成丁。
4.取壹個小鍋，煮壹小塊火化黃油
5.加入洋蔥，在丁白炒。
6.加入土豆的鹽水。蓋上蓋子，開始熬湯。
7.另壹個爐子，在油鍋裏爆香蔥、姜、蒜(出香味後扔掉)。
8.加入雞塊翻炒(但還是要註意旁邊的鍋)
9.將雞塊炒至半熟，然後加入土豆塊繼續炒。這時在湯底鍋裏加入咖喱醬(醬料比咖喱粉濃)，攪拌均勻，蓋上蓋子繼續煮。
10.湯底燒開後，加入炒好的雞肉和土豆塊，切好的蘿蔔塊。
11.加入糖(只要壹點點就能改善口感)、雞精、牛精蔥條(綠色的那個是香的)，然後倒水至雞塊淹沒。如果品嘗的話，可以放壹勺醬油(不要太多)，蓋上蓋子燉至汁濃即可。關火，加入三分之壹牛奶攪拌均勻。