家常湯詳細資料大全

家常湯是壹道美味的菜肴，主要食材有豬肉、海帶、黃發菜、菜心等，根據做法不同還可以加入其他的食材。菜品中含有蛋白質、維生素、胺基酸、鈣、磷、鐵、鋅等人體必需的營養元素。

基本介紹 中文名 ：家常湯 主要食材 ：豬肉 分類 ：家常菜 口味 ：香 原 料,做法,菜品特色,相關湯譜,番茄牛肉湯,雞蛋豆腐湯,鯉魚蘿蔔絲湯,菠菜海鮮奶油湯,紅蟹冬粉清湯,冬瓜瑤柱瘦肉湯,魚尾花生木瓜湯,榨菜冬粉湯,生魚煲西洋菜,蕃茄薯仔牛肉湯,玉竹雪耳煲瘦肉,節瓜章魚湯,青紅蘿蔔豬肉湯,青紅蘿蔔章魚湯,白菜雞骨湯,羅宋湯,金銀菜排骨湯,補腎去濕健脾湯,排骨黃豆芽湯,薯仔蕃茄牛肉湯,烏豆煲鯽魚湯,羅漢果貴妃湯,黨參田雞湯,滋潤益氣南瓜湯,節瓜排骨魚肚煲,家常羅宋湯,補血安神牛腱湯,營養價值, 原 料 豬肉150克，海帶5克，水發黃花菜25克，菜心150克，香菇30克，姜片少許；鹽、雞精、胡椒粉、香油各少許，醬油適量。 做法 （1） 豬肉洗凈切薄片，拌入醬油、胡椒粉、鹽腌片刻；海帶泡水後洗凈切絲，氽燙後撈出瀝幹；香菇洗凈對切。 （2） 做法1放入砂鍋中，倒入適量水以大火燒開，撇去浮沫，放入姜片、菜心、黃花菜同燉10分鐘，下雞精、香油調味即可。 菜品特色 這道菜可用任何時令蔬菜，除小白菜外，鳳梨、番茄、豆苗都可。 相關湯譜 番茄牛肉湯 基本信息 主料：牛肉500克.蔥頭2個。 輔料：蒜2-3瓣.番茄醬10克或者西紅柿100克，大米0.5杯，酸李子0.5杯。 制法：1.選用牛排肉.洗凈切成小塊放入鍋中，加冷水煮，去浮沫。 2.肉煮1.5--2小時後，放入洋蔥片和蒜末，大米.酸李子.鹽，胡椒，繼續煮30分鐘。 3.西紅柿用素油或湯上浮油稍炒壹下，待湯煮好前5--10分鐘放入湯中，上桌時撒上香菜末或茴香。 特點 酸味口，送飯佳湯。 2.山芋湯：將1000克山芋洗凈削皮，切成小塊，加三至四碗水燒熟，加糖即可食用，味道既甜潤又可通便。 3.綠豆湯或紅豆湯：將250克綠豆或紅豆洗凈，加四碗水燒燜煮爛後，加糖即可食用。綠豆湯適宜夏天喝，有清涼、防暑解毒作用；紅豆湯則宜冬天進補，如能加紅棗、桂圓更好，可起到補血之功能。 4.排骨湯：排骨500克洗凈，加生姜、蔥、料酒等調料，加4碗水煮半熟後，湯可單獨煮熟，也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿蔔、山藥、藕等，加少量鹽煮熟即成美味可口的排骨湯，如加蘿蔔即成排骨蘿蔔湯，吃時加點醋，更是味美可口 5.牛肉冬粉湯：牛肉500克，洗凈後切塊放在鍋裏加生姜、蔥、料酒等調料，加水四碗及少量鹽煮爛後，可加冬粉及香菜，味道鮮口。 雞蛋豆腐湯 基本信息 原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿蔔絲，鹽，香油。 制法： ①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。 ②煮開壹鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入，水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。 特點 中國家常湯品之壹，取料簡單，口味鮮美，含豐富的營養成分，老幼皆宜。西紅柿雞蛋湯 半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。 壹只雞蛋，打散，加蔥花少許。 西紅柿壹到兩個，切成片，或切成小塊。 水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰後，關小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火即可。 鯉魚蘿蔔絲湯 基本信息 用料：鯽魚，蘿蔔，姜，蔥。 做法： 1）鍋裏放油將洗凈的鯽魚兩面煎黃 2）把煎好的鯽魚、姜放到湯煲裏倒入適量清水用大火先將湯燒開；湯燒開後改用小火燉，當湯燉成奶白色時再把蘿蔔絲放到湯煲裏壹起煲十分鐘左右 3）關火前放適量的鹽和蔥花調味可能吃了。 特點 去除黑眼圈，又可以補心益氣養顏生肌。 蘋果瘦肉燉生魚湯 備料：蘋果壹個，生魚壹條（壹斤左右）瘦肉二兩左右紅，去核紅棗五六顆 作法：蘋果洗凈，連皮切開去心； 生魚剖好洗凈（在超市叫人幫妳殺好）； 瘦肉紅棗分別用清水洗凈。 全部用料放入湯煲，加適量水，蓋好，煲三個小時調味就可以了。 很清甜，但有點生魚腥，不過好喝喲 花旗參大豆芽菜煲冬瓜湯 材料 花旗參五錢 大豆芽菜半斤 新鮮蓮葉壹角 冬瓜壹斤 豬月展 六兩 生姜壹斤 做法 選購新鮮冬瓜，保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，洗凈，切厚件 新鮮大豆芽菜，摘去須根，洗凈，滴幹水放入鑊內，不必加油，微炒至軟身 花旗參，洗凈，切片 生姜，洗凈，刮去姜皮，切片 鮮蓮葉及豬 月展 分別洗凈 先將花旗參、大豆芽菜、冬瓜、豬月展 和生姜片放入經已煲滾的水中，用慢中火煲兩小時左右，再放入新鮮蓮葉，稍滾。 加少許鹽調味，即可飲用 註意事項 花旗參能清熱生津，大豆芽菜健脾利水去濕，蓮葉清熱解暑，冬瓜亦有清熱解暑、利水去濕作用， 尤其是連皮、瓤、仁壹起用，功效更佳，再加上含有滋養強壯作用的豬月展。所以，這湯水有健脾開胃，利尿去濕、清熱消暑的作用， 健康人士也可在炎夏的天氣煲來飲用，真是老少鹹宜。 對於有些身體較虛弱的小孩，因體溫調節功能未完善。在天氣炎熱的氣溫下容易中暑，甚至長期發燒不退。 菠菜海鮮奶油湯 材 料 菠菜 蝦仁 帶子 牛奶 (375克） 蘑菇，水 (3-4杯） 牛油(30克） 調 味 料 鹽 芡 汁 粟粉2湯匙 水 半杯 做 法 將 蝦 仁 、 帶 子 洗 凈 ， 菠 菜 及 蘑 菇 去 水 瀝 幹 ， 待 用。 燒 熱 湯 鍋 ， 加 入 牛 油 ， 放 入 蝦 仁 、 帶 子 及 菠 菜 略 炒 ， 再 倒 入 水。 滾 後 倒 入 牛 奶 ， 將 粟 粉 及 水 拌 勻 ， 倒 入 湯 鍋 中 ， 用 中 段 火 煮 至 滾 ， 再 加 入 調 味 即 可。 紅蟹冬粉清湯 材 料 紅 蟹 壹 只 ( 須 剁 塊 ) 粉 絲 二 把 ( 200 克 ) ( 粉 絲 用 水 泡 軟 ) 罐 頭 雞 湯 ( 375 克 ) 蔥 花 少 許 蒜 茸 少 許 姜 茸 各 少 許 調 味 料 醬 油 少 許 鹽 少 許 酒 少 許 胡 椒 粉 少 許 作 法 （ 1 ) 先 在 平 底 鑊 加 入 少 許 油 將 蒜 茸 、 姜 茸 炒 香。 ( 2 ) 再 加 入 粉 絲 ， 清 湯 ( 須 浸 過 粉 絲 ， 因 粉 絲 會 吸 水 ) ， 上 面 放 入 紅 蟹 ， 同 時 加 入 調 味 料 ， 小 火 煮 至 紅 蟹 熟 透 為 止 ( 約 5 分 鐘） ， 最 後 灑 上 蔥 花 即 可。 冬瓜瑤柱瘦肉湯 材 料 冬 瓜 壹 斤 瘦 肉 四 兩 瑤 柱 二 粒 姜 三 片 腌 料 生 抽 半 茶 匙 生 粉 半 茶 匙 糖 半 茶 匙 油 少 許 胡 椒 粉 少 許 做 法 冬 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 凈 切 塊。 瘦 肉 切 薄 片 ， 加 入 腌 料 ， 瑤 柱 洗 凈 ， 浸 透 ， 撕 碎 （ 浸 瑤 柱 的 清 水 留 作 煲 湯 用 ）。 註 入 清 水 、 姜 片 、 瑤 柱 水 及 瑤 柱 煲 二 十 分 鐘 ，加 冬 瓜 煲 至 稔 ， 再 放 肉 片 滾 熟 ， 加 鹽 調 味 即 成。 魚尾花生木瓜湯 材 料 魚 尾 1 條 木 瓜 十 二 兩 花 生 二 兩 陳 皮 1/4 個 食 鹽 適 量 做法 花 生 清 洗 幹 凈。木 瓜 去 皮 、 去 核 、 切 塊。 魚 尾 去 鱗 洗 幹 凈 後 ， 灑 少 許 鹽 ， 煎 香 兩 面。 陳 皮 浸 軟 刮 瓤。 煲 滾 適 量 水 ， 木 瓜 、 花 生 、 魚 尾 和 陳 皮 ， 滾 後 改 火 煲 二 小 時 ， 下 鹽 調 味 即 成。 帖子相關圖片： 榨菜冬粉湯 材料 榨 菜 半 顆 粉 絲 1 包 免 治 豬 肉 4 兩 蔥 〈切 段〉 1 條 水 4 杯 調味料 生 抽 1/2 湯 匙 糖 1/2 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 生 粉 少 許 做法 榨 菜 洗 凈 切 成 絲 ， 再 用 清 水 泡 浸。免 治 豬 肉 用 腌 味 料 腌 二 十 分 鐘。 鍋 放 油 1 湯 匙 ， 爆 香 蔥 段。 加 入 水 ， 煮 開 後 加 入 粉 絲 及 榨 菜 絲 ， 略 滾 壹 下 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可。 生魚煲西洋菜 材料 生魚 1條 瘦肉 8兩 西洋菜1斤 陳皮1/4個 蜜棗 6粒 做法 生魚去鱗清除內臟，洗凈瀝乾，灑少許鹽。鍋放油煎生魚至微黃，將魚放入魚袋內，紮緊袋口備用。 瘦肉洗凈，飛水五分鐘，用水沖凈。 西洋菜、蜜棗洗凈，陳皮浸軟。 鍋放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時，下鹽調味即成。 蕃茄薯仔牛肉湯 材料 薯仔 4個 生抽 半湯匙 番茄4個 糖 半茶匙 牛肉 六兩胡椒粉少許 姜 三片 生粉 少許 做法 薯仔去皮，和蕃茄壹同洗凈，切塊。 牛肉用腌味料腌二十分鐘。 將薯仔、番茄、姜片等煲至夠腍，加入調好味的牛肉，滾至僅熱，加鹽調味，即可供食。 玉竹雪耳煲瘦肉 材 枓 ： 瘦 肉 1 2 肉 幹 貝 1 粒 雪 耳 少 許 玉 竹 半 兩 南 北 杏 少 許 幹 貝 － 含 蛋 白 質 、 維 他 命 A 、 B 、 D，性 平 ， 能 滋 陰 補 腎。 南 北 杏 － 可 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積。（ 用 時 南 杏 壹 兩 北 杏 壹 錢 至 錢 半 ， 因 北 杏 有 小 毒 ） 玉 竹 － 養 陰 潤 燥 ， 生 津 止 渴 之 功 效。 瘦 肉 － 滋 陰 健 體 補 肌。雪 耳 － 有 滋 陰 養 顏 ， 補 脾 健 胃 ， 清 涼 除 燥 的 功 用。 節瓜章魚湯 材料 節瓜二條 章魚壹兩 豬骨半斤 花生壹兩 姜三片 鹽適量 做法 節瓜去皮凈，切件；花生洗凈。 浸軟章魚，和豬骨壹同飛水，洗凈瀝幹。 將上項各材料同放入湯煲內，加入適量清水煲滾，改用小火煲至材料腍及湯濃，以適量鹽調味即可。 青紅蘿蔔豬肉湯 材料 瘦肉8兩 青蘿蔔1個 紅蘿蔔1個 陳皮1/4個 做法 豬肉洗凈，飛水五分鐘，並用清水洗凈。 青、紅蘿蔔均去皮，洗凈，切塊。 陳皮浸軟。 水沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用文火煲兩小時，加鹽調味即成。 老黃瓜煲赤小豆扁豆 材料 老黃瓜 1條 赤小豆 2兩 扁豆2兩 排骨1斤 蜜棗 4粒 陳皮1片 做法 陳皮浸軟，刮去瓤。老黃瓜洗凈，切塊備用。 排骨、赤小豆、扁豆及蜜棗洗凈，備用。 鍋內放適量水，水滾放入上述材料，中火煲3小時，加鹽調味即可。 老黃瓜－清熱解渴利尿。 赤小豆－含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維他命A、B及C，利小便去水腫，除煩熱，止渴，解酒濕等。 扁豆－含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵及磷，可健脾和中，除濕熱。 排骨－補氣益血，增加鈣質。 蜜棗－潤肺止咳 青紅蘿蔔章魚湯 材料 章魚1兩 豬肘肉1斤 青蘿蔔1個 紅蘿蔔1個 陳皮1/4個 做法 豬肘出水，並用清水洗凈，切大塊。 青、紅蘿蔔均去皮，洗凈，切塊。章魚浸軟，切塊。 陳皮浸軟。 陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲三小時，加鹽調味即成。 白菜雞骨湯 材料 雞湯壹罐 白菜半斤 雞骨壹副 姜片三片 鹽1茶匙 做法 白菜洗凈切塊。 將雞骨出水洗凈。 鍋放入適量的水，加入罐頭雞湯、雞骨及姜，煮到湯變濃，加白菜煮片刻，加鹽調味即可。 羅宋湯 材料 牛肋條1斤 蕃茄（切粒）半斤 椰菜（切絲）半顆 紅蘿蔔（切粒）1條 洋蔥（切絲）1個 芹菜（切粒）1枝 紅椒（切絲）1個 青椒（切絲）1個 黃椒（切絲）1個 黑椒粒1茶匙 香葉3片 鳳梨片4片 水10杯 調味份量 鹽1茶匙 茄醬1罐 做法 牛肉出水切塊，放入鍋中加水煮約1小時。 加入所有蔬菜，煮多壹小時。 放進鹽調味料即可。 青紅蘿蔔蜜棗煲瘦肉 青 紅 蘿 蔔 蜜 棗 煲 瘦 肉 清 甜 滋 潤 又 除 痰 ， 在 秋 天 幹 燥 的 天 氣 是 十 分 適 合 的 材 料 青 蘿 蔔 1 條 紅 蘿 蔔 1 條 蜜 棗 5 粒 瘦 肉 半 斤 南 北 杏 少 許 做法 青 、 紅 蘿 蔔 去 皮 洗 凈 ， 切 塊 ， 備 用。 鍋 加 適 量 水 ， 放 入 以 上 材 料 ， 慢 火 煲 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 成。 青 蘿 蔔 － 蘿 蔔 的 壹 種 ， 能 清 熱 ， 有 健 胃 化 痰 ， 滋 潤 助 消 化 的 功 效。 紅 蘿 蔔 － 含 維 他 命 A 、 B 1 、 B 2 和 C ， 更 含 大 量 胡 蘿 蔔 素 ， 能 補 血 強 身 ， 滋 潤 解 燥 ， 驅 胸 郁 悶 ， 調 整 腸 胃 ， 降 火 氣。 蜜 棗 － 潤 肺 止 咳 瘦 肉 － 滋 陰 健 體。 南 北 杏 － 可 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積。 金銀菜排骨湯 非常適合秋天的天氣飲用的湯水，如常感到喉幹舌燥者應多飲，而且這湯水適合壹家大小。 材料 菜幹 四兩 新鮮白菜 壹斤 蜜棗 四至六粒 排骨十二兩 陳皮 壹角 做法 菜幹、陳皮浸洗幹凈。白菜及蜜棗洗幹凈。 瘦肉洗幹凈，飛水。 先將陳皮放入適量的清水壹同煲滾，然後再把各材料壹齊放進其中，煲十分鐘後，改用慢火煲約三小時，加鹽調味，即可。 白菜－味甘寒，含蛋白質、磷、鈣、維他命C及纖維，可清熱除煩，解渴利尿，通腸胃。 菜幹－是曬幹了的白菜，能清內火，清熱益胃腸。 排骨－補氣益骨，增加鈣質。 蜜棗－密棗滋潤。 陳皮－果皮可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。 蘋果海底椰密棗湯 蘋 果 、 海 底 椰 和 密 棗 都 有 滋 潤 養 顏 的 功 效 ， 而 且 海 底 椰 還 有 止 咳 潤 喉 的 作 用 ， 所 以 這 湯 水 適 合 壹 家 大 小 飲 用。 材 料 紅 蘋 果 兩 個 海 底 椰 六 至 八 兩 密 棗 四 至 六 粒 瘦 肉 八 兩 ( 如 素 食 者 可 不 加 肉 ) 南 北 杏 少 許 蘋 果 － 補 心 益 氣 ， 止 渴 生 津 ， 健 脾 止 瀉 ， 在 生 果 之 中 它 是 最 有 益 正 氣 的。 瘦 肉 － 滋 陰 健 體。 海 底 椰 － 止 咳 潤 喉。 準 山 － 補 血 脈 ， 滋 腎 固 精 ， 助 消 化 ， 止 瀉 ， 歛 虛 汗。 南 北 杏 － 可 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積。（ 用 時 南 杏 壹 兩 北 杏 壹 錢 至 錢 半 ， 因 北 杏 多 吃 有 毒 ） 做法 蘋 果 洗 幹 凈 、 剖 開 四 角 、 去 皮 去 心。 海 底 椰 、 密 棗 、 準 山 、 南 北 杏 洗 幹 凈。 瘦 肉 洗 幹 凈 ， 飛 水。 將 所 有 材 料 放 入 己 煲 滾 的 水 中 煲 十 分 鐘 後 ， 改 用 慢 火 煲 約 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用。 補腎去濕健脾湯 材料 響螺 1斤 幹鴨腎 2只 栗子4兩 茯神半兩 薏米 半兩 扁豆半兩 果皮1片 淮山 半兩 響螺－清肝潤肺，滋養內臟，化痰消積，鎮肝熄風。 幹鴨腎－健脾消食積的功用。 栗子－含大量澱粉質、糖、蛋白質和維他命，能厚胃腸、補腎氣、治腎虛及腰腿無力又能止瀉益腸。 茯神－能安心寧神，主治心腎調理，藥性平和，適合任體質。 薏米－清熱去濕，利尿，鎮咳，安定神經，所含薏苡素對治療神經痛癥頗有療效。 扁豆－能調肝和胃，清濕去暑，止渴止瀉，更有寧靜頭腦，調理消化系統的作用，還可預防經常喝酒引起的酒濕酒患。 果皮－果皮可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。 淮山－補血脈，滋腎固精，助消化，止瀉，歛虛汗。 做法 幹鴨腎洗凈，用水浸軟。果皮浸軟去瓤。其他材料沖洗，備用。 響螺切開去腸臟，飛水去潺，備用。 鍋註入適量的水，放入所有材料，水滾後轉中火，煲3小時，加鹽調味即可。 鯊魚骨煲鱆魚蘿蔔湯 材料 急凍鯊魚骨 1磅 青蘿蔔1個 紅蘿蔔2個 瘦肉 8兩 鱆魚 少許 姜 少許 蔥 少許 鯊魚骨－鯊魚軟骨有助消腫瘤及防癌作用。 青蘿蔔－蘿蔔的壹種，能清熱，有健胃化痰，滋潤助消化的功效。 紅蘿蔔－含維他命A、B1、B2和C，含大量胡蘿蔔素，能補血強身，滋潤解燥，驅胸郁悶，調整腸胃，降火氣。 瘦肉－滋陰健體。 鱆魚－養血益氣，收斂生肌之效。 做法 鯊魚骨洗凈，放入鍋內加姜蔥飛水，備用。 青紅蘿蔔去皮洗凈，切塊。鱆魚及瘦肉洗凈，備用。 鍋內放適量的水，水滾放入鯊魚骨、青紅蘿蔔、鱆魚及瘦肉，大火滾10分鐘，轉慢火煲3小時即成。 排骨黃豆芽湯 材料 小排骨1斤 黃豆芽半斤 姜3片 紅色蕃茄1個 腌料/調味 鹽半大匙 味素半茶匙 做法 排骨剁小塊在開水中川燙瀝乾，蕃茄亦燙開水去皮切丁。 將排骨、姜片入湯鍋中，加適量水燒開，改小火煮約半小時，加入黃豆芽、蕃茄丁、調味續煮約半小時即可。 薯仔蕃茄牛肉湯 材料 薯仔 2個 免治牛肉4兩 蕃茄 2－3個 鹽 少許 腌料 生抽 少許 糖 少許 生粉 少許 胡椒粉 少許 薯仔－含澱粉質、蛋白質、鈣、鐵、鉀和維他命A、B1和B2。有和胃調中，健脾益氣及消炎的功效。（但若薯仔發芽就不要吃，因有毒的） 免治牛肉－含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、鈣、鐵、磷和膽甾醇，分解後為人體必需的胺基酸，故營養價值甚高，有補脾胃，益氣血，強筋骨之功效。 蕃茄－含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿蔔素、蘋果酸及維他命B1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，滋潤助長。 做法 薯仔去皮，洗凈。蕃茄洗凈切粒，備用。 牛肉用腌料拌勻，備用。 鍋放入適量的水，放薯仔煮10分鐘，放蕃茄再煮5分鐘，最後放入免治牛肉，見水再滾起即可熄火，加鹽調味即可。 貼士：材料份量可隨喜好增減，但記得要連湯及湯渣都要吃。 烏豆煲鯽魚湯 材料 鯽魚1條 烏豆2兩 眉豆2兩 花生2兩 陳皮1片 鯽魚－和胃補虛，除濕利水。 烏豆－含蛋白質、脂肪、糖、維他命B1、菸酸等，能養血補虛，滋養調 眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。 花生－含豐富蛋白質、脂肪、糖、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。 果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。 做法 烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。 鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。 鍋註入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。 貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。 羅漢果貴妃湯 材料 羅漢果 半個 貴妃骨 半斤 南北杏適量 鹽 少許 羅漢果－功能清熱解暑，潤肺止咳，驅痰消渴，含蛋白質、脂肪、多種維他命與葡萄糖。 貴妃骨（即豬扇骨）－補益氣血，補充鈣質。 南北杏－可止咳下氣，潤燥消積。（用時南杏壹兩北杏壹錢至錢半，因北杏有小毒） 做法 羅漢果、南北杏及貴妃骨洗凈。 鍋內放適量水份，水滾放入各材料，水滾後轉慢火煲3小時，下鹽調味即可飲。 黨參田雞湯 黨參田雞湯此湯可治久病、產後、年老或勞損過度所引起之衰弱。 材料 田雞 1斤 黨參3兩 生姜 3片 鹽 少許 田雞－能滋陰解虛熱，利水氣，消浮腫，含豐富蛋白質，碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維他命，是美味的清補食品。 黨參－能補中益氣，治虛損，食少體倦，久瀉，消渴。 生姜－能發表散寒，溫胃止嘔，消痰行水，解毒。 做法 田雞洗凈，黨參洗凈，姜洗凈拍扁。 砂鍋盛適量清水，水滾放田雞、黨參及生姜同煲，水滾後轉慢火，煲2小時，加鹽調味，即成。 山班魚湯 黨參補中益氣，淮山補脾養胃補腎，山斑滋陰，配合來煲湯可健體強身，增強抵抗力，對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用更可補充體力，讀書都更加醒目些。 材料 山班1斤 紅棗10粒 黨參1兩 準山半兩 果皮1片 做法 山班去鱗開肚取腸臟洗凈，用熱水沖山斑去潺。果皮浸軟去瓤，備用。 煲內放適量水煲滾，將上述材料全放入，水滾後轉慢火，煲三個小時即可飲。 健脾去燥雪梨南北杏瘦肉湯 雪梨南北杏瘦肉湯有健脾去燥、潤腸通便的作用，適合壹家大小飲用。 材料 雪梨四個 南北杏少許 瘦肉八兩 無花果六個 蜜棗四個 陳皮壹角 做法 瘦肉洗幹凈，飛水。 雪梨洗幹凈、剖開四角、去心。陳皮浸洗幹凈。 南北杏和無花果分別洗幹凈； 先將陳皮放入適量的清水壹同煲滾，然後把各材料壹齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後，改用慢火煲約2小時半，加鹽調味，即可飲用。 雪梨－含果糖、蔗糖、蘋果酸、檸檬酸、維生素B及C等，可生津止渴，潤肺止咳化痰。 南北杏－止咳下氣，潤燥消積。 無花果－含葡萄糖、果糖、蔗糖及檸檬酸、琥珀酸、草酸及蘋果酸。可健胃清腸，清腫解毒。 蜜棗－含葡萄糖、果糖和蔗糖、蛋白質、種胺基酸、脂肪、維他命及無機鹽，主治潤肺止咳。 陳皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。 瘦肉－滋陰健體補肌。 滋潤益氣南瓜湯 南瓜的營養豐富又有益，含有維他命A、B、C、胡蘿蔔素、葡萄精及脂肪等，能潤肺，補中益氣，對氣管及哮喘有幫助，消炎止痛，解毒驅蟲。讓我來做幾款菜吃了那些南瓜吧！ 材料 南瓜 1斤 排骨12兩 蒜頭 2－3粒 做法 南瓜去皮洗凈切塊，排骨洗凈。 南瓜及、排骨及蒜頭放煲內加適量水，煲2小時，加鹽調味即成。 帖子相關圖片： 化痰止咳潤肺清熱 石黃皮瘦肉湯 石黃皮瘦肉湯，可收止咳之效，是春天合時的湯水。 材料（四人份量） 石黃皮半斤 蜜棗5粒 果皮1片 瘦肉8兩 做法 石黃皮洗凈，拍扁，果皮浸軟刮去瓤，備用。 鍋內註入適量清水，將所有材料同放入鍋內，以慢火煲三小時即可。 補腎益精 節瓜排骨魚肚煲 節瓜排骨煲原汁原味，營養豐富，雖然魚肚是普通的鱔肚，所含營養比不上花膠多，但常吃對身體也是不錯的，因為魚肚花膠此類食品對身體都有很多好處，如，補腎益精，滋養身體，多吃有益。 材料 節瓜1斤 排骨1斤 魚肚1兩 姜幾片 蔥少許 水4-5杯 鹽適量 做法 節瓜刮去皮，洗凈切大塊，備用。 魚肚浸軟洗凈，切段，煲滾水放入姜、蔥，再把魚肚放入姜蔥水中出水，略滾盛起。 排骨洗凈，煲滾水，排骨放入煲內滾5分鐘出水，備用。 另備壹煲，放入水5杯，水滾放排骨，煲約30鐘，再加入魚肚略滾後加節瓜及姜片，慢火滾至節瓜熟，加鹽調味即可。 帖子相關圖片： 清熱解毒 野莧菜頭煲蜜棗湯 野莧菜煲蜜棗湯可清熱解毒，可治痔瘡、目赤，但此湯性質微寒，體質虛弱的人不宜。 材料 野莧菜頭1斤 蜜棗8粒 陳皮1片 做法 野莧菜頭洗凈，切長條。陳皮浸軟刮去瓤，備用。 蜜棗洗凈，備用。 水滾放入蜜棗、陳皮及棘莧菜頭，水滾轉慢火，煲三小時即可。 健體強身增強抵抗力 豬肚棗湯 材料 豬肚半個 紅棗6粒 黑棗6粒 姜三片 調味 鹽1茶匙 做法 凈的半個豬肚，隔水蒸熟。 再拿出來分切成小塊，放入已泡軟的紅棗及黑棗。 加適量水，再慢火煮所有材料二小時，最後撒上鹽調味即成 家常羅宋湯 材料 牛肉1斤 蒜頭10粒 蔥2根 姜1塊 月桂葉1片 丁香2粒 洋蔥1顆 薯仔1個 紅蘿蔔2根 蕃茄2個 椰菜1個 腌料/調味 酒3匙 做法 牛肉切塊，川燙去血水，撈起備用. 起油鍋，爆香拍裂的蒜頭，蔥段，再下牛肉塊，淋上酒，翻炒後移至燉鍋，添加比肉量多兩至三倍的水，以小火將肉燉爛（約1小時） 洋蔥切塊後略炒過備用，薯仔，紅蘿蔔，蕃茄，椰菜，全部洗凈，切塊或撕成小片，等肉燉至將爛時，連炒過的洋蔥壹起丟入鍋內，燉煮至入味既可 補血安神牛腱湯 生活緊張，心悸不安，要調理身體，可用淮山、杞子、龍眼肉煲牛腱湯作食療，常飲能補氣血、養顏強體。 材料 牛腱12兩 杞子1兩 淮山1兩 龍眼肉6錢 水8碗 調味料 姜2片 鹽1/2茶匙 做法 龍眼肉浸洗幹凈，牛腱洗凈切厚件。 將所有材料洗凈後，放入煲中煮滾，改用文火煲2.5小時，落鹽即成。 開胃消滯雪菜黃魚湯 雪菜黃魚湯可刺激食欲，開胃消滯，有益健康。 材料 雪菜2兩 黃花魚1條 生姜2片 葸粒適量 鹽適量 粟粉適量 胡椒粉適量 油適量 紹灑適量 水適量 做法 雪菜用清水略浸，洗凈切長度備用。 生姜刮皮洗凈，切2片，備用。 黃花魚洗幹凈，用少許幼鹽、粟粉、胡椒粉略腌。 起油鑊先爆香姜片，再撈起姜片棄掉，放入黃花魚。 將黃花魚煎香，灒酒，落水煮滾。 放入雪菜滾10分鐘，灑些胡椒粉，即可飲用。 健腦補腎雞湯 生活緊張，容易腎脾兩虛，引致頭暈眼花，腰膝酸軟乏力，神經衰弱，遇到這種情況，可用雞項煲瘦肉湯作為食療，常飲可補腎強身，健腦醒神。 材料 雞項1只（氽水） 瘦肉6兩 水12碗 蔥1條 姜2片 鹽1茶匙 做法 蔥洗凈切段。 瘦肉洗凈，切厚片。 雞先出水，再與瘦肉、姜片、蔥條放入煲中，煲滾後改用中火煮兩小時鹽即成。 明目潤膚豬潤湯 香港人生活忙碌，脾腎皆虛，導致皮膚枯乾，頭暈眼花，要改善這個問題，可用紅蘿蔔煲豬潤湯作為日常食療，能收明目潤膚之效。 材料 紅蘿蔔5兩 豬潤 2兩 鹽 1茶匙 水 4碗 做法 紅蘿蔔去皮切片。 豬潤洗凈切片。 將水煮滾，放入紅蘿蔔，用慢火煲個半小時，再加入豬潤，落鹽煮5分鐘便可食用。 營養價值 營養豐富