雞胗怎麽炒才不那麽硬
準備用料：雞胗250g、尖椒1個、姜適量、雞精適量、花椒面適量、冰糖適量、蔥頭1/4個。
1、雞胗清洗幹凈備用，尖椒洗凈去蒂去籽，蔥頭和蒜苔清洗幹凈。
2、雞胗是有兩個鼓起的，中間薄薄的連接。雞胗兩邊鼓起的部分切兩刀，不要切斷，然後把中間連接的部分切斷。
3、尖椒切塊兒，蒜苔切斷，蔥頭切塊。
4、熱鍋冷油下入冰糖炒糖色。
5、變至焦糖色時下入雞胗快速炒勻，加入少許醬油。
6、雞胗變色斷生後加入配菜。
7、迅速加入適量鹽、雞精、花椒面。
8、再次把菜翻炒均勻就可以出鍋了。
9、口感爽脆的爆炒雞胗就可以開動了。