蝦醬怎麽吃？
昆明人喜歡吃米粉。壹根小小的米線可以吃出無數花樣:大鍋米線、小鍋米線、冷鍋米線、鍋米線、鍋炒米線等等。在米粉的配料上，更是花樣百出。雞鴨魚羊豬等各種肉類，雞樅、羊肚菌、松露、牛肝菌等各種蘑菇，海魚、蝦、鮑魚、魚翅等各種海鮮都可以放在壹碗米線裏。
然而在繁華都市的背面，卻有壹種非常簡單的吃法，那就是豆花米線，這是不可想象的，因為它簡直就是壹種少數民族的美食，多為老昆明人所追捧(尤其是美女壹類)。壹般是購物的零食，不是主食(雖然也有人稱之為主食)。
很多外地人是不會吃豆花米線的，尤其是這幾年，豆花米線的攤位大部分都被城市改造了很久。壹般來說，豆腐米線的分量很小，就壹點點，只是為了滿足妳的食欲。1.5元的小碗和3元的大碗只是壹個味道，不會像小鍋米線壹樣讓妳壹次吃飽。
豆花米線食材簡單:豆花、醬油、冬菜、花生、油辣椒，味道簡單純粹。要求豆花好，辣椒香，冬菜好，也是很考驗制作人水平的事情。特別是油辣椒，是豆花米線的靈魂。壹款不錯的豆花米線，它的辣味來自於香噴噴的油辣椒。做壹碗油辣椒也是關鍵環節。
這幾年很多做豆花米線的人都喜歡在裏面放壹勺肉醬，這樣整個口感就變成了米線混肉醬的感覺。我個人認為不是正宗的豆花米線，只能叫涼皮，肉醬破壞了豆花米線所有純粹開胃小的風味。