黃花菜是壹道極好的開胃菜。家裏具體的方法是什麽？
黃花菜和木耳用冷水浸泡40分鐘，豬肉提前腌制20分鐘，肉熱後在中國翻炒均勻，加入調料。黃花菜的營養非常豐富，因為它含有豐富的卵磷脂，可以幫助我們抗衰老，提高記憶力，這對大腦非常重要。過年的時候我們總會在飯桌上看到黃花菜，做法有很多種，其中最常見的就是黃花菜木耳炒肉絲。
先把木耳提前壹個小時泡好，把豬肉切成細絲，加入澱粉、蛋液、胡椒粉、料酒、鹽腌制20分鐘左右，把黃花菜兩頭去掉，鍋裏燒開水，把木耳和黃花菜全部放入鍋裏煮熟，壹般2~3分鐘左右就熟了，把熟了的木耳和黃花菜拿出來放壹邊備用。鍋裏放壹點油，把腌制好的肉絲放入鍋裏炸至發白。拿出來放在壹邊。用鍋裏的底油，在鍋裏炒出蔥和姜，加入木耳和黃花菜翻炒幾下，倒入鹽和生抽調味。
然後加入剛炒好的肉絲、白糖、雞精、料酒，用水調成稀醬倒入炒好的黃花菜中，再炒兩分鐘左右關火出鍋。值得註意的是，做黃花菜前壹定要浸泡20~30分鐘左右。挑選黃花菜時最好以深黑色為主色調，因為這種黃花菜如果自然曬幹會更健康。黃花菜既可以做菜，也可以燉菜，甚至兩種都很好吃，方法也比較簡單。
我們只需要將黃花菜用溫水浸泡20分鐘，放入鍋中煮透，加入醬油、香醋、花椒油、食用鹽、糖攪拌均勻，就可以直接食用了。如果是新鮮的黃花菜，壹定要去掉花蕊，因為花束中含有輕微的毒，去掉比較安全。