酸甜鍋包肉咋才能變鹹口

主料：

豬裏脊肉350g

料酒1勺

白胡椒粉?勺

生抽1勺

鹽適量

蔥姜蒜適量

澱粉3大勺

清水適量

料汁部分材料:適量

白醋（沒有也可用陳醋）4勺

生抽2勺

糖4勺

鹽適量

雞精適量

配菜:適量

胡蘿蔔適量

香菜適量

食用油適量

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1.?肉逆紋切成3mm厚的薄片（喜歡脆的口感就薄點）用刀平拍壹下，加料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、蔥姜段腌制半小時以上。

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2.?澱粉加入清水調勻浸泡，澱粉和水的比例是3:1，徹底沈澱以後上面只能看到薄薄的壹層水（就是傳說中的非牛頓液體那種狀態）

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3.?將料汁部分的材料混合均勻備用。

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4.?腌好的肉片放入澱粉糊抓勻（壹定要抓這步很重要）

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5.?熱鍋加入食用油燒至七成熱，逐壹下肉片炸至肉片定型變成淺黃色撈出。

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6.?胡蘿蔔切絲，大蒜切片備用。

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7.?鍋裏的油繼續加熱至八成熱（微微開始冒煙）下入所有肉片復炸壹遍，至肉片金黃色撈出控油備用。

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8.?鍋裏留少許底油（略少於平時炒菜的量）下入蒜片和胡蘿蔔絲翻炒均勻，快速下入炸好的肉片，倒入調好的料汁翻炒均勻立即出鍋。

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9.?擺盤撒香菜，開吃。

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10.?放壹盤以前做的