春節的飲食文化是什麽？

春節的飲食文化：

1、好吃不過餃子

餃子是中國最有代表性的傳統美食，已有近兩千年的歷史，廣受人們的喜愛。中國有句老話叫“好吃不過餃子”。

每逢新春佳節，尤其在北方，餃子是年夜飯餐桌上不可缺少的美味佳肴。餃子壹般要在大年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，因為這時正是農歷正月初壹的伊始，“子”為“子時”，“餃”與“交”諧音，吃餃子取“更歲交子”之意，即新年與舊年相交的時刻“喜慶團圓”之意。

2、元宵和湯圓

元宵節吃湯圓的習俗，最早記載見於宋代。當時的明州（即今天的浙江寧波）興起壹種新奇食物，用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，這種糯米球煮在鍋裏又浮又沈，所以最早叫“浮圓子”，後來有的地區把“浮圓子”改稱“元宵”。

正月十五北方吃元宵，南方吃湯圓，那麽湯圓和元宵究竟有何區別呢？以江浙為中心的南方地區，用包制方法制作湯圓，即用糯米燙軟後，手揉濕粉包餡而成，通常餡都較大，皮則略薄；以北京為中心的北方地區，用搖制方法制作元宵，即用幹粉滾制而成，餡較小，粉較多。

3、義取年勝年，籍以祈歲諗

新春期間很多地區都講究吃年糕，因為年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活壹年比壹年好，所以，年糕不僅是壹種節日美食，而且代表著美好的寓意和希望。正如詩所雲：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”

據說，年糕最早只是作為祭祀祖先和神靈用的，後來才逐漸成為春節傳統美食。春節吃年糕多出現於南方，多以紅、黃、白三色出現，寄寓了五谷豐登、生活富足的美好願望。

4、春節吃春餅新年萬事平

春卷，又稱春餅、春盤、薄餅，是中國民間立春時吃的傳統美食，流行於中國各地。春卷包含著新年的美好祝福，有迎春喜慶之吉兆。

在南方的某些地區，過春節不吃餃子，吃春卷。古代立春日所食之面餅，烙得很薄，又稱薄餅。與數種生菜同食，名曰“春盤”。每年立春日，都要吃春餅，名曰“咬春”。

5、八寶飯是上海人傳統年夜飯必不可少的食物，象征團團圓圓、吉祥平安。

福州人逢年過節、婚喪喜慶、親友聚別都壹定要吃太平燕，也稱扁肉燕，所謂“無燕不成宴，無燕不成年”。