麻辣鮮香的夫妻肺片，有哪些簡單易學的制作方法？
將牛肉、牛心、牛舌切為長約200px，寬約75px的片，牛肚和頭皮斜刀片為相應大小的片。芹菜切為節，花生仁用刀拍碎。黃牛肉、牛雜等現在白鹵水鍋中煮熟後撈起晾冷，然後片成薄片，切成6CM長，3CM寬的片。再用白鹵水、熟油辣椒、油酥花生米碎、芝麻面、花椒面以及蔥節隊兌成味汁。
青芹菜切段打底（肺片這道菜對於芹菜的要求很高，必須是青芹菜，白 芹菜或西芹放進去味道完全就變了，青芹菜越細越新鮮越好）取壹小碗，調入鹽、糖、紅油、花椒粉、花生碎、醬油、蔥花、味精壹起攪拌均勻；香料用溫水5斤、花雕酒1斤泡15分鐘，瀝幹水分，另起鍋放色拉油250克，加熱到150度放入香料，中火快速翻炒20秒，再放20克北京二鍋頭繼續翻炒5秒鐘，裝香料包。
按到自己的麻辣口味整。放點熟花生米，芹菜桿段，熟油辣子，花椒面，胡椒面，蒜泥汁，姜末汁，香油，生抽，白糖，醋，雞精，味精拌勻，撒點小米辣，就是味型要調制的準確，麻辣是其典型的特點。所以，在調味的時候就不能隨意的加入蒜泥或者是白糖之類的調味料使其變為蒜泥味或者是紅油味。
下牛腱肉、牛舌、牛肚，牛心大火煮沸後，轉小火燉煮2小時，再下牛頭皮燉煮30分鐘，煮到“肺片”熟而不爛，全部撈出放涼。取碗舀100克煮過肺片的鹵水、鹽3克、味精5克、香油5克、花椒油5克調勻淋入盤中肺片上，再在肺片上淋辣椒紅油100克，依次撒花椒面4克、熟白芝麻、花生碎，紅油熬制壹次可以用多次，但最好在壹周內用完，時間久了紅油風味會大打折扣。