淡菜幹的廣東煲湯做法
用料
主料
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淡菜1小碗
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山藥1小根
輔料
豆腐
2小塊
枸杞
適量
調料
花生油
2大勺
食鹽
適量
雞精
少許
蔥
1段
姜
1小塊
高湯
2杯
黃酒
4大勺
白醋
1大勺
白糖
1小勺
植物油
適量
廣東淡菜山藥滋補湯的做法
材料集合圖：
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1.淡菜幹用清水加些黃酒浸泡軟發狀，時間要2小時左右
2.將粘在淡菜裏面有砂粒的腸胃絲狀物和像腮狀的黑色東東撕掉，沖洗幹凈，註意用力適當，否則淡菜有些脆易斷裂
3.豆腐切塊，蔥切片，姜切絲
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4.山藥去皮切條，入淡醋水浸泡防止變黑
5.鍋入油燒熱，爆香蔥姜
6.加入淡菜稍炒壹會
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7.再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開
8.下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右
9.最後加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可
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烹飪技巧
1、這道湯品重要的是淡菜幹的處理，先要泡發再將腸胃和像腮狀的黑色東東撕掉，註意用力適當，否則容易淡菜會斷裂。也許是鳥兒第壹次處理沒有經驗的緣故，好在絕大部分完好無損喲！
2、防止山藥變黑的方法是放入淡醋水中。
3、這道湯除了加入蔥、姜、黃酒去腥外，還加入了白醋。白醋不僅去腥，也會很大程度增加湯品的鮮美度喲！也可以加入蒜去腥呢！
4、沒有高湯用清水也是可以的喲！
營養功效
1、淡菜是海蚌的壹種，又名貽貝，煮熟去殼曬幹而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。
2、貝類軟體動物中，含壹種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有壹種清爽宜人的感覺，這對解除壹些煩惱癥狀無疑是有益的。
3、壹般人均可食用。適宜中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈之人食用；適宜腎虛之人腰痛，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者食用；適宜患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者食用。
4、味鹹、性溫，入脾、腎經；補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調經血、降血壓之功效。