高壓鍋排骨燉土豆的做法
高壓鍋版排骨燉土豆的做法
用料
土豆 四顆
蔥 壹段
豆瓣醬 1大勺
燉肉包 1個
啤酒 500ml
紅幹椒 2個
姜 6片
冰糖 10克
蠔油 1勺
老抽 2勺
做法步驟
1、小排洗凈控水備用
2、土豆去皮洗凈切滾刀塊備用
3、起鍋燒油，下入冰糖片炒
4、冰糖融化炒出醬油色
5、下入小排煸炒
6、下入老抽
7、下入豆瓣醬
8、加入蔥姜倒熗鍋
9、加入蠔油煸炒
10、將煸炒均勻的排骨轉入高壓鍋內，加入壹聽啤酒
11、再加入壹碗水和燉肉包，壓制20分鐘
12、再轉回大勺內，大火燒開加入土豆
13、燉至土豆酥爛加入鹽，大火收汁加入雞精即可出鍋
小貼士
1.這裏小排我沒有提前焯制，在高壓鍋內壓制的時候加入熱水。
2.當轉回大勺內燉煮時，需要打出浮沫。