柿餅上的白霜發黃了還能吃嗎 柿子餅有什麽營養價值
柿餅生產過程中水分蒸發，葡萄糖和果糖滲入表皮，形成白色霜狀物，稱為捂霜。不同品種、不同環境都會影響柿餅的結霜時間，但壹般在20天左右出霜，含糖量高的柿子結霜會更快。那麽柿餅上的白霜發黃了還能吃嗎？柿子餅有什麽營養價值？下面，就快和我壹起了解相關知識吧！
柿餅上的白霜發黃了還能吃嗎？
發黃的話不建議吃，很可能已經發黴變質了。柿餅外面會自然形成壹層白霜，所以會變白，是柿餅裏面的糖分析出。如果是白色的細絲，分布不均勻的話，很可能是發黴。還可以聞壹下柿餅有沒有發黴的味道，摸著如果黏黏的、濕濕的，很可能就是發黴了。
柿子餅有什麽營養價值？
柿餅含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵、維生素C、胡蘿蔔素等，可直接食用，口感更佳，且易於保存。在臨床上也具有很高的藥用價值。中醫認為它具有潤肺、清腸、止血的功效，常用於治療各類血液病。它還可以緩解支氣管炎和肺炎引起的咳嗽和咳痰。
新鮮柿子富含纖維素、鈣、維生素C、胡蘿蔔素、糖、蛋白質、鐵、碘等微量元素。具有清熱、潤腸、止血、降血壓的功效。對高血壓、便秘、痔瘡等疾病有很好的效果。
柿子的功效和作用
與柿子壹樣，制備好的柿子餅具有潤肺止咳、涼血止血等功效。營養價值非常高，其中所含的維生素和糖分比普通水果高1～2倍左右。
柿子曬幹後，表面的白色物質就是柿霜，主要成分是果糖。由於柿子是幹果，自然曬幹，水分蒸發，溶解在水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。