大紅袍、肉桂、水仙的區別
1，鮮葉的區別:從鮮葉來看，水仙是三種茶中最大的葉；特別是老水仙的葉子富含蠟質，葉大。難怪他們在江湖上獨樹壹幟。肉桂的葉子細長橢圓形，鋸齒細小，看起來兇悍，有“香不如桂”的美譽，而大紅袍作為茶中之王，葉子沒有特別的顏色，中規中矩。
2、繩的區別:需要註意的是，繩是鮮葉經青烘後的形狀，定型後形成細長的繩狀。不同的巖茶有不同的條形粗細和長短，條形的最終狀態主要受茶葉鮮葉大小的影響。水仙、肉桂、大紅袍中，水仙葉最大，其實是大紅袍，肉桂茶最小。
3.香氣不同:巖茶的香氣受茶樹品種和工藝生長環境的影響，是壹個比較客觀的因素。同樣的桂花茶如果種在向陽面和背陰面，香氣完全不同，壹個霸氣，壹個低調內斂。同樣，不同的技術也會影響肉桂的香氣。
如果是微火的肉桂，多半是花香；大火的肉桂多為果味；只有適度烘焙，適度發酵的肉桂才會有傳統的純肉桂香味，非常神奇。但無論火力如何變化，水仙、肉桂、大紅袍的香氣類型是完全不同的。
水仙多為花香型，基本沒聽說過有果香的水仙(註:部分老水仙會有輕微的果香)，水仙的香味也很有辨識度，都是蘭花。剛開始可能會有梔子花香和夜來香來迷惑妳的嗅覺，但是在沖泡的最後，還是會有蘭花的味道。
肉桂因為火力不同，所以花香、果香、肉桂香都不壹樣，無論肉桂的香型如何變化，肉桂香永遠都在。大紅袍的香氣是花香和果香，主要受制茶工藝的影響。大紅袍香氣多變，難怪愛茶人士癡迷。
參考以上內容？百度百科-大紅袍