蒜蓉粉絲開背蝦，應該怎麽做最簡單？

其實用蒜蓉做海鮮菜，除了烤，還有最常用的方式就是蒸了。

蒜蓉蝦，烤著好吃，蒸著也不賴。

若是在蝦下面鋪上壹層粉絲，蒸制後，汁水不丟不灑，正好把粉絲浸透泡軟，吃起來鹹鮮軟糯，帶給人的享受和滿足感毫不遜色於吃蝦。

最關鍵的是，這道菜也沒啥技術含量，就算是廚房新手，也準保壹做壹個準，成功百分百。

最簡單的宴客菜----蒜蓉粉絲開背蝦

原料：對蝦12只、粉絲50克、大蒜小半碗

蒜蓉粉絲開背蝦的做法

1、粉絲提前用冷水浸泡；

2、大蒜拍扁後剁成碎末，取壹半入油鍋用小火煸炒；

3、焯至蒜蓉變色加入白胡椒粉、料酒和蒸魚豉油和少許熱水，煮開後倒入碗中涼透；

4、和剩下的壹半蒜蓉混合；

5、對蝦剪去蝦槍和蝦須，從後背處剪開蝦殼，挑去蝦線，然後把蝦肉開背劃開至蝦尾；

6、盤子底部鋪上壹層泡好的粉絲；

7、粉絲上面依次擺上開背的大蝦；

8、取調好的蒜蓉依次鋪在蝦的開背處；

9、放入燒開的鍋中，大火蒸6分鐘關火，虛蒸2分鐘開鍋；

10、虛蒸的時候，把小蔥切碎，灑在蒸好的蝦身上；

11、用勺子勺壹勺熱油，趁熱澆在蔥碎上，激發出蔥香即可。

美食小貼士

1、壹半炸好的蒜蓉和壹半原味蒜蓉混合，味道最佳；

2、炸蒜蓉的時候壹定要用小火，否則容易炸糊了變苦；

3、粉絲用冷水浸泡即可，撈到盤子裏不發硬就行，若是用熱水浸泡至軟，然後再蒸熟，最後出來的口感太過軟爛；

4、蒸魚豉油可以用鮮醬油替代；

5、蒸制時間隨蝦的大小多少而定，不可久蒸，蒸過的的蝦，口感發硬。

蒜蓉粉絲開背蝦簡單好做，而且味道鮮美，蒸好的蝦肉，將熱好的油澆在蒸好的蝦上，香味分子瞬間炸裂，油烹的蒜香味混合著蝦的鮮香飄出，那壹瞬間簡直太滿足了。咬住蝦肉壹端，就能輕松分離，蝦肉混著蒜蓉壹口吞下，味道簡直是壹絕。