如何炒出正宗的辣子雞？

炒辣雞的方法:

材料:雞脆骨250克，黃荊30克，大蒜3瓣，泡椒10克，小米椒3個，花椒15片。

輔料:樂嘉雞精5克，綿白糖3克，藤椒油2湯匙，香油100毫升，鹽5克，料酒2湯匙，白胡椒粉5克，土豆澱粉100克。

步驟:

1，準備材料，二京椒是主角！

2.用剪刀將二京椒剪成小塊。

3、大蒜切成蒜片，姜切絲，小米椒切成小圈。

4.將脆皮雞骨洗凈，用鹽(5g)、樂嘉雞精(5g)、料酒(10ml)、姜絲(6片)、蒜片(2片)、白胡椒粉(5g)腌制10min。

5.將腌制好的雞脆骨裹上土豆澱粉。

6.鍋中放油(500ml)，中火加熱至五成熱，放入雞脆骨，炸至金黃色，撈出控油。我的Woll鍋，做這壹步的時候沒有油煙~金黃的雞脆骨特別誘人！

7.將雞精、糖、香油、藤椒油、鹽放入小碗中混合。

8.鍋裏留底油。中火七成熱時，先加入蒜末姜末。

9.然後加入炒雞脆骨，小米椒丁，泡椒，花椒，蒜末，黃荊子丁，炒出這些材料的香味。

10.烹飪前加入雞精、糖、香油、藤椒油和鹽。

11，快速翻炒，關火裝盤！