鹽焗雞作為經典的客家美食，全國聞名，具體如何制作？
鹽焗雞為客家的經典美食之壹，其色香味俱全，深受廣大群眾的喜歡，但談及其制作的方法過程，想必大家都不了解，那麽下面我來給大家分享其主要的做法。
做法準備主要材料：三黃雞(1只).風姜(1壹小塊)、香萊(2棵)。調味品：酒釀(1/2杯)、粗海鹽(3包，***3斤)。專用工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)。
操作過程：風姜清洗刮掉表皮，剁碎粉末；香萊去頭，清洗控幹水備用。然後三黃雞清洗去內臟器官，斬去頭、頸部和雞爪，用廚房紙吸走水份。再用酒釀和沙生姜沫擦抹雞身，腌漬5分鐘，將余下的酒釀倒進雞腹裏。用廚房紙將三黃雞包起來，壹定要裹得嚴密。
先往瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放進包裹的雞，再倒進1.5袋粗海鹽遮住雞身。蓋緊瓦煲的外蓋，鋪平壹塊濕方巾，開文火煮60分鐘上下。煮至濕方巾變幹，表明雞已熟，掀蓋舀出雞的身上的粗海鹽。取下煮開的雞，撕下廚房紙，將雞嵌入碟中，放上香萊做裝點，就可以上菜。
小提示做鹽焗雞用的瓦煲，應取較深壹點的，便於可裝下海鹽；因為瓦煲應用壹次就丟掉，因而不適合購買很貴的。三黃雞雞肉質地嫩滑，皮脆骨軟，人體脂肪豐腴和美味可口。還可以購買清遠雞來入菜，但不適合購買飼料雞，不然吃起來雞味不濃。瓦煲底部的海鹽，要高過二節無名指，鋪的海鹽較淺得話，會將雞上的廚房紙燒糊，雞會變黑難以下咽。給瓦煲蓋鋪平濕方巾，待方巾越來越幹身，就表明鍋內的雞已熟。
鹽焗雞很受大家的喜愛，也是大家喜歡做的美味之壹，那麽大家對其有更多的做法，可以在評論區留言分享，給大家分享妳的美食經驗。