乾毓德辣炒蟶子怎麽做的，味道好極了，都放了
菜品特色
色澤美觀，鮮香味濃，可口美味
折疊編輯本段做法
折疊材料
蟶子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、幹辣椒3只(去籽切段)、胡椒少許、青紅椒
絲少許(我沒有，就沒放)、鹽適量、油3大匙
折疊做法壹
1.蟶子買回來後用鹽水泡2小時，目的是讓蟶子們吐沙子。
2.準備配料:蔥、姜、蒜、紅辣椒絲
3.熱鍋熱油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蟶子，加入少許料酒去腥提味，還加了壹點蒸魚豉油。
4.大火炒制幾分鐘的樣子，蟶子的殼都張開了，這就熟了。
5.出鍋前加入蔥絲翻炒幾下(加了豉油不放鹽啦，海鮮味道要淡點突出鮮味)，辣炒蟶子就做成啦。辣炒蟶子
折疊做法二
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時(飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天)，吐盡沙，撈出瀝辣炒蟶子幹
2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3、倒入蟶子翻炒，加入幹辣椒同炒
4、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可
5、在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那壹圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的"密封條"，較臟。
折疊做法三
食材
蟶子400g、洋蔥70g、豆鼓6g、辣椒油3g、姜末3g、鹽4g、雞精2g 、料酒4g
制作方法
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝幹。辣炒蟶子組圖
2、將蟶子肉去雜物洗凈,焯水，洋蔥切絲
3、鍋內入油，油熱煸炒姜、幹辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蟶子、洋蔥翻炒，加入料酒、鹽、雞精、翻炒至蟶子殼開，入味後即可出鍋。
折疊做法四
主料:蟶子、小米椒、青椒、辣醬
輔料:蔥、生抽、料酒、糖、油、姜
1. 提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝幹。
2. 蟶子用料酒水焯壹下撈出。
3. 青椒洗凈斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。
4. 鍋中倒油，放入蔥、姜片炒香，加入青辣椒。
5. 把瀝幹水的蟶子倒進鍋裏，馬上加入料酒，倒入調好的醬汁，大火快速翻炒。
6. 因為蟶子用水焯過，所以不用炒太長時間，出鍋時放入小米椒。
折疊做法五
用料
蟶子700克
輔料
調料
辣炒蟶子的做法
1.蟶子在清水中漂洗幹凈，然後加入少量鹽或者油，或在水中投入壹枚硬幣，養6小時以上，使其吐盡泥沙
2.湯鍋註入大半鍋水，煮沸，下入蟶子煮至再次沸騰時關火
3.將煮好的蟶子撈出
4.生姜大蒜切末
5.紅綠辣椒切小丁備用
6.炒鍋入油，大火燒辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香
7.下入焯過水的蟶子
8.加入鹽、料酒、醬油、糖、麻辣醬、蠔油、雞精、白胡椒粉等，翻炒均勻後即可出鍋
折疊烹飪技巧
1、蟶子先過水抄可將貝殼類的動物蛋白質遇熱固化，比生的蟶子直接下油鍋炒，要熟得更均勻，且可以去除貝殼類較重的腥味;
2、此菜講究辣火爆炒，所以油壹定要燒辣，所有材料快速下入後迅速翻炒後即可出鍋，以防海鮮肉質變老，影響口感。