炒板面的做法家常做法

面條，雞蛋，肉絲，胡蘿蔔絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精或雞精，老抽。?

炒面配料：細面條，肉絲，豆角，蔥，蒜，醬油，鹽，味精、植物油。

制作過程：

1、將植物油約500ml上鍋燒熱，將細面條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝幹油待用；

2、把炸過面的油倒出，鍋中加熱後放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然後加適量醬油、鹽、味精著色調味，並收汁至水與菜平；

3、將炸好待用的細面條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用；

做法壹

炒面配料：面條，雞蛋，肉絲，胡蘿蔔絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。

制作過程：

1.將面條放入開水，小煮壹會，撈出用冷水沖；

2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿蔔絲、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；

4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒壹會即成。

炒面配料：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

制作過程：

1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；

2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放壹邊；

3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦壹點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；

4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒壹段時間後放白菜；

5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果壹開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；

6、幹辣椒（或辣椒醬）放進去，和面壹起放的話就不那麽辣；

7、加鹽、生抽（或老抽），切記要壹直翻動面；

8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在壹起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。

炒面

炒面配料：雞蛋炒面三袋（黃色，壹般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿蔔，蔥，洋蔥，醬油。

制作過程：

1、香腸切成碎粒，胡蘿蔔、蔥、洋蔥都切成絲；

2、將炒面放入開水中焯壹下，別超過壹分鐘；

3、將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒壹下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鐘後出鍋，備用；

4、將炒面分成若幹份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色後即可出鍋；

5、裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。