怎樣煮大蝦的做法大全
蝦是多數人很愛吃的食物，不僅僅是因為它吃起來飽滿Q彈，很有嚼勁，同時也是因為它營養價值很高，其中以鈣元素最為突出，所以很多家長會經常給孩子做上蝦吃，補充鈣元素。也是因此也解鎖了很多蝦的做法，今天給大家帶來的這10道蝦的做法，都是屬於百吃不厭，味道超贊，好吃到舔手指的菜，而且做法也都簡單，就算是新手也能上手操作。那下面就給大家說說詳細的做法，大家可以跟著壹起動手做。
白灼蝦
食材：鮮蝦200克、姜片2片、香蔥2根、料酒1茶匙。
做法
1、鍋內放入清水，姜片，香蔥打成結，料酒燒開。2、水燒開後放入處理好的蝦，用中火煮1分鐘即熄火。3、將蝦撈出瀝凈水，準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
蝦滑娃娃菜
食材：娃娃菜1顆、基圍蝦300g、雞蛋1個、生姜適量、鹽適量、胡椒適量、小蔥適量、生粉適量。
做法
1、基圍蝦去殼，挑蝦線，清洗幹凈。2、蝦，適量生姜，加少許鹽、胡椒粉，放入攪拌機攪拌至蝦泥狀態。3、蝦泥加入蛋清，少量澱粉，順時針攪拌兩分鐘。4、水燒開，加娃娃菜，蝦滑用勺子滑入水中，煮開，加入適量調味料、蔥沫即可。
避風塘炒蝦
食材：大蝦300克、油適量、面包糠適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、大蒜6粒、青紅辣椒各2個。
做法
1、先將蝦洗凈，剪掉須，挑去背後的黑線。將整理好的蝦加入鹽、料酒、胡椒粉腌制至少15分鐘。2、將蝦最好用廚房用紙把腌制的汁吸幹，鍋中燒油，把蝦炒至變色，撈出出來備用。3、然後再從新燒壹些油，將面包糠炸壹下把油過濾幹凈備用。4、鍋中倒入少量的油將壓好的蒜泥，倒入鍋中炒香，直到變得金黃色。5、然後再加入切好青紅辣椒，炸好的面包糠和蝦翻炒壹會，就可以了。
鮮蝦豆腐湯
食材：大蝦、嫩豆腐壹塊、蔥姜適量、澱粉適量、鹽適量。
做法
1、蝦去皮、去蝦線、開背、留頭，蝦尾留下。2、豆腐切小塊，放在壹邊待用，蔥姜切末。3、蔥姜爆鍋，下蝦頭炒出蝦油，鍋中加水，水略開放豆腐，咕嘟咕嘟～壹會兒就好。4、放入蝦肉，放鹽，待蝦肉變色彎曲後加適量水澱粉勾芡出鍋，撒上蔥花即可。
椒鹽蝦
食材：蝦30只、椒鹽10克、蒜2瓣、蔥1根、姜2片、指天椒2根、生抽1勺、料酒1勺。
做法
1、準備壹斤鮮蝦，去蝦頭抽蝦線，然後用剪刀給處理好的蝦逐壹開背，洗凈後充分瀝幹水分。2、姜切段，指天椒切段，蒜切沫，香蔥分別切成蔥段和蔥花。3、大火燒油，油溫燒至八成熱的時候把蝦放下去炸，炸至金黃酥脆控油撈出，炸蝦留下的油繼續留在鍋中。4、再次開火，配料全部放入油中，小火翻炒，炒出香味後把蝦放入鍋中，加入生抽壹勺，料酒少許翻炒均勻後加入味椒鹽，最後灑壹些蔥花提香增色。
鮮蝦疙瘩湯
食材：鮮蝦/蝦仁6只、香菇2朵、蔥末5g、油15ml、面粉50g、水520ml、油菜20g、鹽2g。
做法
1、蝦去蝦線去皮，洗凈切成小段，加入生抽、澱粉抓勻備用。2、50g面粉中加入20ml水，用筷子攪拌成疙瘩狀備用。3、鍋燒熱後入油，放入蔥末和切片的香菇小火炒出香味，再放入蝦肉炒至變色。4、倒入500ml的水，煮開後放入面疙瘩。再次開鍋後放入油菜稍煮片刻，放鹽調味即可出鍋。
茄汁大蝦
食材：蝦500克、番茄醬5勺、姜少許、大蒜4瓣、蔥壹根、糖40克、鹽少許。
做法
1、蝦洗凈開背，扯出蝦線，擠出頭部的沙囊，加料酒，生抽，蒜瓣，生粉腌制十分鐘。2、鍋熱加多點油，將蝦炒至變色後撈出備用。3、另起鍋燒油加入姜末、蒜末、蔥白小火爆香。4、加入番茄醬小火繼續煸炒，加入糖繼續炒至糖融化。5、倒入蝦翻拌均勻，加入少許鹽生抽調味起鍋。
抱蛋鳳尾蝦
食材：鮮蝦仁8~10只（約200g）、雞蛋3個、洋蔥1/3個、蔥花5g、鹽2g、醬油5g、料酒5g、白胡椒粉壹點點、澱粉3g。
做法
1、鮮蝦剝殼，留尾巴和最後壹節蝦殼，即是“鳳尾蝦”造型。用牙簽挑去蝦腸，放入盆中。加入壹些鹽和澱粉用筷子翻拌均勻，再用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。2、瀝幹的鳳尾蝦加入鹽1g，澱粉3g，腌制10分鐘。3、炒鍋燒熱，加入1茶匙食用油，先將鳳尾蝦兩面煎香，煎好後取出備用。4、煎蝦的油保留，再加入1湯匙的食用油，油熱後放入洋蔥絲煸炒出香味，倒入蛋液，並用筷子攪動至蛋液稍微凝固。註:蛋液=3個雞蛋+1g鹽+5g醬油+5g料酒+壹點點胡椒粉打均勻。5、趁蛋液尚未完全凝固時，放上煎好的鳳尾蝦，撒上蔥花，蓋上蓋子，小火烘2-3分鐘即可。
蒜蓉粉絲蒸蝦
食材：龍口粉絲2大把、大蒜3個、小米椒適量、基圍蝦12只、蒸魚豉油4大勺、鹽壹小勺、糖壹小勺、料酒壹小勺。
做法
1、2大把龍口粉絲用熱水浸泡30分鐘後取出，壹半切成2cm左右的細段，壹半切成粉絲末。2、3個大蒜切蒜末，小蔥切蔥末，小米椒切圈備用；12只基圍蝦洗凈開背，去蝦線，先在盤底鋪壹層粉絲段，倒上2大勺蒸魚豉油後，再鋪上基圍蝦。3、蒜末下油鍋爆香，倒入2勺蒸魚豉油、1小勺鹽、1小勺糖和4勺水，中火煮3分鐘收幹汁水，做成蒜蓉調料。4、蝦背鋪上粉絲末、蒜蓉，淋1勺料酒，整盤放入蒸鍋，加蓋蒸5分鐘。5、撒上小米椒圈和蔥末，澆壹層熱油。蒜蓉粉絲蒸蝦完成。
涼拌蝦
食材：蝦20只、金針菇半個、青瓜2根、檸檬半個、百香果1個。涼拌汁：蒜3瓣、姜4-6片、蔥1根、油2大勺、麻油1大勺、生抽1大勺、蒸魚醬油1大勺糖1中勺、蠔油1中勺、醋2大勺。
做法
1、青瓜刨皮切絲，入冰箱冷凍。開水下金針菇，加壹點點鹽，煮熟的金針菇過壹下飲用冷水，瀝幹進冰箱備用。2、開水下姜片、壹點點燒酒，下蝦，煮熟撈出過冷水，再過冰水，冷凍10分鐘，撥殼，進冰箱備用。3、姜、蒜切蓉，蔥切花，放入碗中。4、熱鍋倒入油煮熟，倒入裝有姜蒜蔥花的碗中，燙熟。5、在碗中倒入1勺麻油，1勺生抽，1勺魚醬油，1勺蠔油，1勺-半勺細砂糖、2勺醋，加入半個檸檬切片，1個百香果拌勻，涼拌汁即可。
蝦10道百吃不厭做法就說完了，這些做法，有保留蝦原汁原味的，也有連蝦殼都直接嚼碎的做法，更是有鮮味十足的做法，做法算是比較齊全了，因此大家下次想吃蝦，但是不知道要做什麽口味的時候，就可以從中挑選上壹個做法做，是做法簡單，味道超贊，好吃到舔手指，新手也能操作的。