東北的亂燉是怎樣壹種菜品？為什麽會叫亂燉？
洋柿子、土豆、豬肉”這六項基本原則，什麽木耳、胡蘿蔔、黃瓜、苞米、倭瓜、地瓜、疙瘩白（圓白菜）、粉條、豆腐泡……反正放什麽的都有。東北亂燉解饞過癮，雖說名字不高大上，菜可是好菜，有肉有菜種類豐富。我把飯店大廚的方子做了簡化，這個家庭版東北亂燉，保妳好吃好做。
東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是壹道常見的東北家常菜。今天小蔥就和聊壹聊這著名的東北亂燉！各壹條扔裏炸表面金黃撈出備孕！五斤五花肉片和五斤瘦肉片扔裏。炒變色。幹辣椒，各種香料調料添加劑扔裏，大鍋加滿水，再扔裏煮熟的大骨頭，排骨。燉半個小時。
亂燉和東北其他燉菜還是有區別的，東北菜是很豪放，有幾道固定的配搭是和亂燉不沾邊的。比如小雞燉蘑菇、土豆燉茄子、排骨燉豆角，豬肉燉粉條。要不停的翻炒，當然要是能顛勺那就更好啦，哈哈，這個對於女生來說可能有點困難。炒到顏色金黃以後，開始大量的水，開始燉的這個步驟，壹定要慢火燉！東北燉菜可以就地取材，素菜，肉類，菌類隨手抓幾樣就能燉出滿屋飄香的美味，東北人都喜歡吃燉菜，味道濃郁，食材入味透徹，湯汁酥稠香潤，壹碗飯量的人，遇到香飄四溢的燉菜豆角洗凈後，撈出，用鐵鍋直接翻炒（不放油），直至豆角顏色變成翠綠，後倒出！五花肉、土豆、豆角、茄子、蒜、花椒、大料、姜蔥、幹辣椒、老抽、白酒先把排骨塊過水，撈出備用。油鍋燒熱，投入蔥姜蒜，八角三顆，紅椒段適量，炒香後放入排骨烹入料酒翻炒，然後加入開水。