簡單的家常菜腌制法介紹家常菜腌制法
材料:豬脊骨1000g。
調料:鹽5瓣、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒1湯匙、醬油1湯匙、茴香籽、桂皮、香葉、糖2茶匙、啤酒1罐。
練習:
1.將脊骨洗凈，放入水中浸泡兩個小時以上(可以使肉變嫩)。
2.取出脊骨放入鍋中，脊骨註入冷水，大火燒開，撇去浮沫，取出脊骨控水。
3.炒鍋燒熱，加入兩勺油和糖，炸至金黃色。
4.將脊骨倒入鍋中翻炒至變色。
5.加入醬油翻炒
6.加入蔥、姜、蒜翻炒，再加入料酒翻炒。
7.倒入啤酒和開水至等於脊骨，放入料袋(八角、花椒、茴香、桂皮、肉豆蔻、香葉)燜60分鐘，加鹽調味，再燜20分鐘取汁。