正宗酸梅湯配方正宗酸梅湯的歷史淵源
1，材料:烏梅、山楂、甘草，比例大概是3: 2: 1，甘草吃多了會發苦。還有冰糖(太酸太苦就放)。
2、制作過程:將配好的材料放入裝滿水的鍋中煮沸。燒開後，轉小火，煮40分鐘左右。妳聞過味道煮過嗎？再嘗壹口。如果合適，可以等涼了再喝。如果不適合，可以加冰糖調節。
3、關鍵步驟:加入材料後，必須將水煮沸壹次，然後調小火煮沸。之前不要放下冰糖，等最後的味道出來後再調口味。
4.商販也做這種小生意。過去，哈狄斯門外有老人，經常拿著冰杯(兩個小銅碗)制造噪音吸引人們的註意，邊走邊賣。酸梅湯壹直是夏季的好飲品。在清朝，它被皇家餐廳改進成皇家飲料，所謂的“施公梅劍”就是。因其具有清熱涼心、除心痛、祛痰止咳、祛疫止渴的功效，被譽為“清宮益魚寶武職梅湯”。後來傳入民間，於是大街小巷、幹鮮果店門口隨處可見賣酸梅湯的商販。在地攤上放壹把月牙戟(表示晚上做的)，掛壹個牌子，上面寫著“冰鎮熱水酸梅湯”。攤主捧著壹對青銅小碗，不時發出叮當聲。路人都希望梅解渴，聽到聲音就覺得涼涼的。壹碗之後，暑氣全消。當時酸梅湯的經營者不僅沿街叫賣擺攤，還有很多以賣酸梅湯為主的店鋪。比如天橋的“邱家”，西單牌樓的“魯豫齋”，東安門外大街的“豫園齋”等等。酸梅湯在中國已經存在很久了。古籍中所載的“土公梅劍”是最古老的酸梅湯。南宋《老武林故事》中提到的“烏梅燉水”，也是壹種類似酸梅湯的提神飲料。我們喝的酸梅湯是清宮禦膳堂為皇帝制作的消暑解渴飲品，後來流傳到民間。比汽水從西歐傳入中國早150年。