豆腐怎麽炒成空心尖？妳要掌握好炸豆腐的油溫。

1.切好的豆腐塊在油鍋裏炸的時候，油溫要控制在剛熟的時候120度。當豆腐炸至定型時，我們要將豆腐塊取出冷卻，然後放入180度的油鍋中，這樣炸出來的豆腐塊是空心的，口感好。

2.炸的時候油溫壹定不能太高。豆腐要炸透，軟的中間是空心的。不要把炸好的豆腐塊堆起來，會變形的。