紅薯澱粉和玉米澱粉的區別
玉米澱粉和甘薯澱粉之間有三個主要區別:
第壹，外觀上的差異
紅薯澱粉看起來是顆粒狀的，而玉米澱粉比較細膩，看起來是粉末狀的，從外觀上很容易區分兩者。
粗顆粒為紅薯澱粉；
粉末是玉米澱粉；
第二，顏色的差異。
紅薯澱粉的顏色比較深，壹般是暗白色；玉米澱粉的顏色比較鮮艷，壹般是淡黃或白色，所以從顏色上也可以區分。
第三，生產技術的差異
紅薯中澱粉含量較高，其生產工藝是將紅薯粉碎、濾渣、脫水、曬幹而成；而玉米澱粉是經過浸泡、脫胚、分離、細磨等壹系列工藝制成的。前者相對簡單，後者制造工藝較復雜。
擴展數據
壹般炒食物的時候，建議用玉米澱粉。食物腌制好後，可以用稀玉米澱粉炒。油炸食品酥脆，如幹炸帶魚。
壹般糊食物的時候，建議用紅薯澱粉，因為紅薯澱粉做的面糊不容易脫皮，賣相好，口感好，比如炸酥肉，炸蓮藕，炸番茄盒，都適合用紅薯澱粉，而玉米澱粉做的面糊特別容易脫皮，容易變軟。
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