葷菜哪些家常
原料：.1000g五花肉，.20g梅菜幹，
調料：（1）3個蔥白頭，1塊姜片，1tsp料酒，（2）1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部調均勻，（3）2tbsp蒜蓉豆豉醬（或用豆豉，蒜泥，紅腐乳壓成泥，因為我發現豆豉醬上基本都有這些東西了，味道也很好就用此來替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部調均勻，（4）備用蔬菜油
做法
1、將五花肉切成正方塊，梅菜幹用溫水泡10-15分鐘。
2、大鍋裏沸水中放入五花肉、調料（1）氽燙壹小會。
3、將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4、在電鍋裏倒入蔬菜油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。
5、同時，另取壹平底鍋，倒入少許油，倒入泡過的梅菜幹、調料（2）煸炒壹會，取出裝盤待用。
6、用廚房紙將五花肉去掉多余油，然後切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
7、取壹個圓碗，在圓碗上均勻塗上壹層調料（3），以使鋪上的肉塊更上色。
8、在圓碗裏，將1/3的梅幹菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅幹菜上形成風車形狀，每鋪壹層肉塊，就塗壹層調料（3），壹定要均勻塗上，這樣蒸出來的肉才更有味道，以此類推，約鋪上三層肉塊。
9、最後再在碗周邊再鋪上壹圈梅幹菜，再將余下的調料（3）倒在最外層肉塊和梅菜幹上。
10、大鍋裏放水，將碗身1/3浸在水裏，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久壹點。
11、蒸好然後取汁出來，直接往碗裏再澆上，再取汁出來，這樣做壹次，更入味。
12、取汁後，將肉復扣在大盤子子中，將梅菜幹在肉周圍擺上壹圈。
12、再將原汁直接澆在肉上，或倒到鍋裏再澆滾加點生粉水，勾芡淋在肉上。
小訣竅
1、五花肉要選瘦肉部分與肥肉部分成2：1比例的，更好吃。
2、五花肉的薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。
3、如果喜歡更鹹點的，調料（3）可以再加點鹽。
4、鋪肉時，壹定要每壹層都均勻塗上調料（3），讓每壹層肉都能入味。
5、步驟11的取汁澆上，再取汁是為了更入味。
6、蒸肉時要蓋緊鍋蓋，爛熟程度要及時判斷。