土雞燉蘑菇怎麽做？
材料
材料:壹些雞肉。
輔料:幹香菇5-8個，紅棗2-4個，65438+大蔥0-2根，姜片少許。
調料:鹽少許
工作方法
1.幹香菇清洗幹凈後，用溫水發泡備用(發泡時間應該是香菇變軟變香的時候)。
2.泡蘑菇的水不要倒掉，燉雞的時候用。
3.紅棗清洗幹凈後，用剪刀在紅棗兩側剪開2-3個小口(果皮堅韌，剪開有利於香味)。
4.雞肉切塊後，放入鍋中，用水煮。大量血沫煮開後，會很快從鍋裏撈出來。
5.用冷水沖洗雞塊上殘留的血沫備用。
6.蔥切段，放入幹凈的鍋底，放入姜片。蔥姜上放雞塊，雞塊上放香菇紅棗。
7.將蔥姜、雞塊、香菇、紅棗放入鍋中後，倒入香菇發泡水，水面剛剛淹沒香菇。
8.加入適量鹽後，小火煨1小時以上，待雞肉熟後出鍋。
技巧
1，必須用幹香菇，質量更好，鮮香菇的味道比幹香菇差很多。
2.幹香菇在發泡前要反復清洗，發泡水底部的殘渣要丟棄倒掉。冒泡的水煮湯味道不錯。
3.最好選擇大塊的幹香菇，把發泡的香菇中間切開或者橫在香菇表面。
4.棗子的皮很堅韌。用剪刀在棗的兩邊剪2-3個小口子，有利於棗的香氣。
5、香菇發泡水盡量多倒，要用來燉湯。不加水燉湯不好。
6、只用鹽做調料，其他燉肉調料不加，雞精和味精也不加，否則會掩蓋雞湯的原味。
方法二:蘑菇土豆燉雞塊。
材料
雞琵琶腿2個，鮮香菇10，中等大小土豆1，姜1，蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，淡醬油。
工作方法
1.將雞腿切成3厘米見方的小塊。香菇用澱粉水浸泡20分鐘，然後洗凈，切成和雞腿差不多大小的塊。土豆去皮，切成小塊，用冷水浸泡。大蔥切寸，生姜去皮切成大塊。
2.將油倒入鍋中，用大火將油加熱至七成熱，然後將雞塊、蔥片、姜片、料酒1湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙倒入鍋中，翻炒2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇、土豆，繼續翻炒2分鐘。之後倒入開水，小火燉30分鐘，直到土豆熟透。