酸菜的制作方法
主料青菜1500克鹽60克花椒1把 輔料涼開水適量
步驟
自制酸菜的做法步驟11.將青菜葉子壹片片摘下洗凈，晾幹水分
自制酸菜的做法步驟22.在酸菜機容器中，鋪壹層青菜
自制酸菜的做法步驟33.撒少許鹽
自制酸菜的做法步驟44.壹層層碼放好
自制酸菜的做法步驟55.將鹽用適量涼開水化開
自制酸菜的做法步驟66.倒入容器
自制酸菜的做法步驟77.繼續加入涼開水至略沒過葉子表面
自制酸菜的做法步驟88.撒壹把花椒
自制酸菜的做法步驟99.用塑料壓板壓上
自制酸菜的做法步驟1010.蓋上蓋子
自制酸菜的做法步驟1111.放入酸菜機
自制酸菜的做法步驟1212.蓋上蓋子，啟動酸菜功能，起始時間為75小時
自制酸菜的做法步驟1313.75小時結束，容器蓋子布滿水珠
自制酸菜的做法步驟1414.青菜顏色發黃，略有酸味溢出
自制酸菜的做法步驟1515.揭蓋，未被水淹沒的菜葉還透著青色
自制酸菜的做法步驟1616.撈出查看，菜幫子還有些脆生生的感覺，放回酸菜機，再次啟動酸菜功能，繼續發酵
自制酸菜的做法步驟1717.120小時，酸味明顯，菜幫子略軟，但仍有脆感
自制酸菜的做法步驟1818.140小時，酸味濃郁，菜幫子略呈黃色半透明狀，基本變軟。大致達到通常食用的狀態。