蝦球的做法怎麽做好吃
用料
主料
青蝦100克
苦瓜1個
洋蔥1個
黑木耳100克
輔料
油
1湯匙
鹽
8克
味精
2克
蔥姜
適量
料酒
1湯匙
胡椒粉
2克
水澱粉
適量
五彩蝦球的做法
1.
材料：青蝦去頭去皮、苦瓜、洋蔥、木耳、蔥姜
2.
用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線
在蝦身的中間切個口，把蝦尾從口中輕輕穿過來，即成“蝦球”
3.
依次做完，加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘
加水澱粉輕輕抓勻，上漿
4.
把苦瓜、洋蔥切丁，木耳切片
5.
鍋燒開水，放入上漿的蝦球汆燙
6.
水開後，蝦球變色即可撈出備用
7.
起鍋熱油，爆香蔥姜
8.
放入苦瓜丁，烹入少許水，炒至斷生
9.
放入木耳翻炒均勻
10.
放入蝦球、洋蔥
11.
快速翻炒均勻，加鹽、味精調味
炒勻即可出鍋裝盤
烹飪技巧
蝦球用溫油滑熟也可以。但我比較喜歡用開水汆燙，壹是便於去腥、二是少油。