東坡茄子(宋代文豪蘇軾的招牌菜式)

東坡茄子是宋代文豪蘇軾的招牌菜式，以茄子為主料，配以肉末、蔥姜蒜等調料，烹飪出色香味俱佳的美食佳肴。東坡茄子是中國傳統菜肴中的壹道經典菜品，深受廣大食客喜愛。

材料

茄子、瘦肉末、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、醬油、糖、鹽、澱粉、食用油

步驟

第壹步：準備材料

1.茄子去皮，切成長條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，使茄子變軟；

2.瘦肉末加入料酒、醬油、糖、澱粉拌勻；

3.蔥姜蒜切末備用。

第二步：炸茄子

1.熱鍋涼油，將茄子放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹備用。

第三步：炒肉末

1.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末煸炒出香味；

2.加入豆瓣醬煸炒出紅油；

3.加入瘦肉末煸炒至熟透。

第四步：烹飪

1.將炸好的茄子放入鍋中，翻炒均勻；

2.加入適量的鹽，翻炒均勻；

3.加入適量的水，燒開後轉小火燜煮5分鐘；

4.最後加入少許醋，翻炒均勻即可。

小貼士

1.炸茄子時，油溫不宜過高，以免茄子炸焦；

2.炒肉末時，可以加入適量的辣椒油，增加口感；

3.燜煮時，火候要適中，以免茄子煮爛。

結尾

東坡茄子是壹道美味可口的傳統菜肴，其烹飪方法簡單易學，口感獨特，深受廣大食客喜愛。希望大家能夠嘗試制作這道美食佳肴，品嘗其中的獨特魅力。