臘肉香腸怎樣保存最好

臘肉香腸最好的保存方法如下：

1、冷凍保存：把臘腸清洗幹凈再瀝凈水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有的臘腸，而且保存的時間最為長久，甚至達到2到3年。

2、懸掛保存：把臘腸懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，懸掛的方法能夠保存3個月左右，而且室內溫度、濕度越低保存的時間就越長久。

3、封壇保存：把洗幹凈並瀝凈水分的臘腸裝入陶瓷的壇子裏，然後把食用油燒熟放涼後倒入壇子裏，油的用量要能浸沒臘腸才行。最後密封好壇口，這種保存臘腸的方法可以保存壹年。

腌臘腸須知

腌制臘腸選肉很重要，如果用的肉太瘦，腌制的臘腸晾好後會又硬又柴，如果用的肉太肥，腌制出的臘腸就會太油膩，使人難以下咽。所以我們要選用肥瘦相間的五花肉，肥瘦的比例為四六開，這樣肥瘦搭配，腌制出的臘腸不但口感好，而且味道香。

腌制臘腸鹽的比例很重要，鹽放得少容易壞掉，鹽放得多很鹹沒法吃。正常的比例是5斤肉40克的鹽正合適，然後再加入20克的十三香、120克的白糖、30克雞粉、50克生抽，最後加入100克高度白酒。